[发明专利]一种含茶多酚的猪血肠及其制作方法

权利要求书

1.一种含茶多酚的猪血肠，其特征在于：包括以下重量份原料：新鲜猪血90-110份，茶多酚0.15-0.5份，紫苏粉2-5份，香芹粉 5-8份，葱、姜、蒜各1-2份，食盐3-5份，柠檬酸钠0.45份。

2.根据权利要求1所述的一种含茶多酚的猪血肠，其特征在于：包括以下重量份原料：新鲜猪血100份，茶多酚0.15-0.5份，紫苏粉3份，香芹粉6份，葱、姜、蒜各1份，食盐4份，柠檬酸钠0.45份。

3.如权利要求1所述的一种含茶多酚的猪血肠的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下：（1）收集新鲜合格的原料血，加入柠檬酸钠防止猪血凝结；

（2）备肠，将猪小肠洗净，截成每根一米多长的肠衣，放入清水中待用；

（3）将葱、姜、蒜、盐调合均匀后粉碎，与紫苏粉、茶多酚、香芹粉放入搅拌机中搅拌混匀，备用；

（4）调味，将上述调味料放入原料血中，搅拌均匀，防止起泡沫；

（5）灌制，用漏斗将猪血灌入肠内至八九分满时，用绳将肠头系住，然后两头折齐，在中间用绳系上，再对折用绳系住，然后用清水洗净沾在肠衣表面的血水；

（6）煮肠，将洗好的肠放入 80-90℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制40-60min后，把血肠捞出放入清水中清洗冷却，然后晾干即可。