[发明专利]一种具有降糖功效的面条及其制备方法

权利要求书

1.一种具有降糖功效的面条，其特征在于：由荞麦粉、低筋面粉、谷朊粉、L-阿拉伯糖、肉桂粉、桑叶粉和营养酵母粉组成，按其重量份数计荞麦粉40-70份、低筋面粉30-60份、谷朊粉5-10份、L-阿拉伯糖1-5份、肉桂粉0.4-2份、桑叶粉0.3-2份、营养酵母粉0.05-1份。

2.根据权利要求1所述的具有降糖功效的面条，其特征在于：按其重量份数计荞麦粉70份、低筋面粉55份、谷朊粉6份、L-阿拉伯糖2份、肉桂粉1份、桑叶粉0.7份、营养酵母粉0.2份。

3.权利要求1所述具有降糖功效的面条的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)混粉：按组方量称取各种原料并置于混粉机中，预混5-8分钟得到原料混合粉；

(2)和面：将原料混合粉置于和面机中加水混合搅拌，所述原料混合粉与水的重量比为1：0.8-1.3，混合搅拌时间为15-30分钟，充分混合搅拌均匀后得到面团；

(3)成型：将面团放入轧面机，经过5-7道做相对旋转的轧辊，控制末道压辊速度为0.5米/秒，轧成厚度为1-2mm的面片，将面片切条成型；或者将面团由螺旋喂料器送至挤压成型机，控制面团温度在40-45℃，在螺杆挤压作用下使面团挤压成型；

(4)冷风干燥：将成型面条用冷风进行干燥，冷风温度20-40℃，冷却30-60秒；

(5)热风干燥：将冷风干燥后的面条进行热风干燥，干燥机入口温度为70-75℃，出口温度为90-95℃；

(6)风冷：将热风干燥后的面条进行风冷，即得。