[发明专利]一种豌豆杂酱包子及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豌豆杂酱包子，属于食品技术领域。

背景技术

包子历来为人们日常生活的主要食品之一，随着生活水平的提高，人们对包子的色香味以及营养要求也越来越高，但是人们饮食常常过于精细，从而导致一些肠道问题。因此，本发明提供了一种美味的润肠且低脂肪的包子。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种豌豆杂酱包子。

一种豌豆杂酱包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉500～600份、玉米粉20～30份、盐2～5份、白糖2～5份、酵母粉2～5份、水200～250份，米酒40～60份，菠菜20～25份、鸡肉40～60份、豌豆40～60份、姜末10～20份、芝麻酱10～20份、菜籽油10～25份、老抽10～15份，木耳菜40～60份。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种豌豆杂酱包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将菠菜煮熟，放入搅拌机，搅拌2～3min，制成菠菜泥；将鸡肉搅碎成鸡肉末；将木耳菜切碎；

b、将豌豆、鸡肉末、姜末、芝麻酱、老抽与菜籽油一起放入锅内，翻炒8～10min后，制得豌豆杂酱；

c、将小麦面粉、玉米粉、盐、白糖、酵母粉、菠菜泥、米酒和水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50～70min，制得包子面皮；

d、将豌豆杂酱与木耳菜用包子面皮包好，制成豌豆杂酱包子。

优选的，一种豌豆杂酱包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将20份菠菜煮熟，放入搅拌机，搅拌2～3min，制成菠菜泥；将50份鸡肉搅碎成鸡肉末；将50份木耳菜切碎；

b、将50份豌豆、鸡肉末、15份姜末、15份芝麻酱、12份老抽与20份菜籽油一起放入锅内，翻炒8～10min后，制得豌豆杂酱；

c、将550份小麦面粉、25份玉米粉、4份盐、4份白糖、4份酵母粉、菠菜泥、50份米酒和220份水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50～70min，制得包子面皮；

d、将豌豆杂酱与木耳菜用包子面皮包好，制成豌豆杂酱包子。

本发明的有益效果：1、本发明的包子营养丰富；2、和面时加入了米酒，使包子皮更加香甜；3、菠菜泥改变了包子皮的颜色，促进食欲；4、生木耳菜与熟豌豆杂酱一起包入包子皮中，不会使木耳菜失去脆爽，口感也更好；5、本发明的包子有润肠通便的作用。

具体实施方式

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种豌豆杂酱包子。

一种豌豆杂酱包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉500～600份、玉米粉20～30份、盐2～5份、白糖2～5份、酵母粉2～5份、水200～250份，米酒40～60份，菠菜20～25份、鸡肉40～60份、豌豆40～60份、姜末10～20份、芝麻酱10～20份、菜籽油10～25份、老抽10～15份，木耳菜40～60份。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种豌豆杂酱包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将菠菜煮熟，放入搅拌机，搅拌2～3min，制成菠菜泥；将鸡肉搅碎成鸡肉末；将木耳菜切碎；

b、将豌豆、鸡肉末、姜末、芝麻酱、老抽与菜籽油一起放入锅内，翻炒8～10min后，制得豌豆杂酱；鸡肉较猪肉的脂肪和胆固醇含量低，蛋白质含量更高，选用鸡肉做豌豆杂酱的原料，满足现代人对食物低脂的要求。豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，豌豆具有丰富膳食纤维，可以防止便秘。

c、将小麦面粉、玉米粉、盐、白糖、酵母粉、菠菜泥、米酒和水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50～70min，制得包子面皮；米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，蜜香浓郁，入口甜美，用来和面，可以使发好的包子面皮口感更佳，营养更好。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，营养丰富，而且菠菜也具有润肠的作用。

d、将豌豆杂酱与木耳菜用包子面皮包好，制成豌豆杂酱包子。木耳菜具有润肠、清热解毒的功效，并且生木耳菜直接与豌豆杂酱包入包子，可以保持木耳菜的脆爽，口感好。

优选的，一种豌豆杂酱包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将20份菠菜煮熟，放入搅拌机，搅拌2～3min，制成菠菜泥；将50份鸡肉搅碎成鸡肉末；将50份木耳菜切碎；