[发明专利]一种具有降血脂功能的膨化食品及其制备方法在审
申请号: | 201710401986.7 | 申请日: | 2017-06-01 |
公开(公告)号: | CN107232497A | 公开(公告)日: | 2017-10-10 |
发明(设计)人: | 檀建新;方海滨;亢春雨;郭凯元;郭梦冉;袁雨琼;董兵;田洪涛;马雯;王颉 | 申请(专利权)人: | 河北农业大学 |
主分类号: | A23L7/17 | 分类号: | A23L7/17;A23L11/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 071000 河北省*** | 国省代码: | 河北;13 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 具有 血脂 功能 膨化食品 及其 制备 方法 | ||
技术领域
本发明属于功能保健食品领域,具体涉及一种具有降血脂功能的膨化食品及其制备方法。
背景技术
高血脂症已经成为严重影响我国居民健康水平的社会问题,主要表现为血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三醋超标。随着社会发展和生活方式剧变,我国高血脂人群近些年激增,在发达地区和城市患病率极高,且呈年轻化态势。研究证据表明高血脂症是动脉粥样硬化、心肌梗塞等心脑血管的重要诱因。选择健康的生活方式是预防高血脂症的最主要手段,而食用功能保健食品,也是这一健康生活方式的重要组成部分。
传统中医认为粗杂粮都有改善营养,调节健康的功能,常常作为食疗佳品。从单一品种及其功效上看,不同的杂粮种类由于其营养成分和功能性成分的种类和含量不同,其食疗功效也不同。例如:燕麦富含维生素B1、B2、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰等,味甘、性平,具有补益脾胃、润肠止汗、止血,延缓衰老,其所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善,并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。薏米仁含有蛋白质、糖类、钙、钾、铁、维生素B1、赖氨酸等,味甘淡、性微寒,具有健脾胃、抗癌作用,延年益寿,美白养颜等功效。从发挥杂粮的食疗效果看,合理的杂粮配伍,在满足人们对食品色香味体基本享受的基础上,还可以使功效相得益彰、事半功倍的效果。长沙善瑞养生坊调查显示成年人每天摄入250~400克谷物,明显有利于预防相关慢性病的发生。比如:心血管疾病是中老年人最常见的疾病,胆固醇是一种血液中的脂肪类物质,五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可减少肠道对胆固醇的吸收,进而促进胆汁的排泄,降低血胆固醇的水平,抵制体内脂肪的堆积,能有效预防冠心病和高血脂症的发生。再如:核桃、芝麻、燕麦、糙米、淮山配伍就有增强骨质,健脑益智防衰老,提高记忆力的功效。
因此,合理利用具有营养、保健、绿色等特征的粗杂粮,结合我国古老医学理论和饮食文化习惯,合理配伍粗杂粮,或者将粗杂粮与米、面等主粮混合,加工成预制食品,一方面可以将强米面的营养,更重要的还赋予了食品营养之外的保健养生之功效。对此方面的研究,将有利于开发新的粗杂粮食品,为粗杂粮的精深加工和产业化发展提供理论基础和实践指导。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有降血脂功能的膨化食品及其制备方法。
一种具有降血脂功能的膨化食品,由以下重量份数的原料制成:玉米35-40份,薏米30-40份,燕麦8-12份,黄豆8-12份,小米8-10份。
上述的具有降血脂功能的膨化食品的制备方法,按照如下步骤进行:
(1)将玉米、薏米、燕麦、黄豆、小米进行风力除杂,进口风速为15-25m/s,网面风速为6-10m/s,重复2-5次,洗净,粉碎机粉碎,过40-80目筛,得杂粮粉,加水,控制物料水分在13-15%;
(2)将上述物料搅拌均匀后经过双螺杆挤压加工即制成杂粮膨化食品;双螺杆挤压工艺参数为:物料水分13-15%,螺杆转速120-140r/min,机筒三段温度分别为80℃-150℃-170℃,喂料转速15-25r/min;
(3)真空包装,35-36kGy辐射灭菌3-6分钟,得成品。
所述成品的膨化度为1.94,水溶性21%,吸水性548.35%,硬度29.5N,胶黏性1.55N,弹性1.115mm,咀嚼性1.695mJ。
与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:本发明制作出的膨化食品方便即食,营养全面,易于吸收,能够降低血脂,保护心脑血管,促进新陈代谢,排毒养颜,促进肠道功能,抗氧化,增强免疫力。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式进行详细描述,但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。
实施例1
一种具有降血脂功能的膨化食品,由以下重量份数的原料制成:玉米38份,薏米35份,燕麦9份,黄豆10份,小米9份。
上述的具有降血脂功能的膨化食品的制备方法,按照如下步骤进行:
(1)将玉米、薏米、燕麦、黄豆、小米进行风力除杂,进口风速为20m/s,网面风速为8m/s,重复3次,洗净,粉碎机粉碎,过60目筛,得杂粮粉,加水,控制物料水分在14%;
(2)将上述物料搅拌均匀后经过双螺杆挤压加工即制成杂粮膨化食品;双螺杆挤压工艺参数为:物料水分14%,螺杆转速130r/min,机筒三段温度分别为80℃-150℃-170℃,喂料转速20r/min;
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