[发明专利]一种用于食品烘焙的离型垫

说明书

本发明实施例提供一种用于食品烘焙的离型垫，能够满足食品烘焙的安全要求、提供较好的离型效果并保证透气性。根据本发明实施例的一个方面，提供了一种用于食品烘焙的离型垫，所述离型垫用于与食品接触的一面部分凸起而形成透气支撑结构。

技术领域

本发明涉及食品烘焙技术领域，尤其涉及一种用于食品烘焙的离型垫。

背景技术

离型纸又称隔离纸、防粘纸、硅油纸，是一种防止预浸料粘连，又可以保护预浸料不受污染防粘纸，普通离型纸主要起到防潮、防油，起到产品隔离的作用。

现有技术中用于非食品烘焙领域的离型纸通过在底纸层上涂布离型剂，并通过促进离型剂固化进而形成离型层，依靠离型层的特性达到离型效果。而现有技术所使用的离型剂主要采用甲苯等有机溶剂，在进行食品烘焙的高温使用条件下，其离型层可能有甲苯等有机溶剂溶出而存在食品安全风险，因此无法使用。所以，在食品烘焙领域会使用不包括离型层的普通纸来隔离，以避免食品与烘焙设备粘连，保持烘焙设备清洁。

综上，现有的烘焙用纸至少存在以下问题：

(1)纸张透气性较差，烘焙的过程中，食品内部的水蒸气难以从食品底部透出，一方面导致食品底部受热不均匀，另一方面在糕点类食品底部产生较大的气孔和气泡，影响食品口感和外形；

(2)离型力较差，烘焙后食品粘连在普通纸上的部分较多，造成材料的浪费以及产品外形缺损，不合格产品增多，从而增加生产成本。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供一种用于食品烘焙的离型垫，能够满足食品烘焙的安全要求、提供较好的离型效果并保证透气性。

为实现上述目的，根据本发明实施例的一个方面，提供了一种用于食品烘焙的离型垫，所述离型垫用于与食品接触的一面部分凸起而形成透气支撑结构。

可选的，所述透气支撑结构包括主干支撑体。

可选的，所述透气支撑结构还包括分支支撑体；

所述分支支撑体与所述主干支撑体大致平行设置；或者，所述分支支撑体以所述主干支撑体为始端，呈放射状设置。

可选的，所述离型垫设置有选定区域；所述主干支撑体的一端和/或所述分支支撑体的一端设置于所述选定区域内，所述主干支撑体的另一端和/或所述分支支撑体的另一端设置于所述选定区域外。

可选的，所述透气支撑结构包括离型体；所述离型体的高度从该离型体中部至该离型体边缘逐渐降低。

可选的，所述离型垫设置有气孔，所述气孔贯穿所述离型垫。

可选的，在所述离型垫上设置有选定区域；位于所述选定区域内的所述气孔的直径大于位于所述选定区域外的所述气孔的直径。

可选的，所述气孔为圆锥孔；所述气孔的小端设置于所述离型垫设置有所述透气支撑结构的一面，所述气孔的大端设置于所述离型垫没有设置所述透气支撑结构的另一面。

可选的，所述离型垫没有设置所述透气支撑结构的一面设置有透气结构，所述透气结构包括深度不大于所述底基层厚度的槽和/或盲孔。

可选的，所述离型垫包括底基层和离型层；其中，

所述离型层由水性离型剂固化形成；

所述离型层远离所述底基层的一面部分凸起而形成所述透气支撑结构。

可选的，形成包含所述透气支撑结构的所述离型层的方法包括：

向所述底基层涂布所述水性离型剂；

在所述水性离型剂表面形成所述透气支撑结构的对应形状；

加热所述水性离型剂至固化，以得到包含所述透气支撑结构的所述离型层。