[发明专利]一种辣木糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710405811.3 | 申请日： | 2017-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108967480A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 邓正中 | 申请（专利权）人： | 西昌市正中食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 615000 四川省凉山彝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣木 柠檬 郁金香 制备 加工技术领域 营养物质 高纤维 苦荞粉 重量份 莲子 食用油 低糖 低脂 富含 食材 食欲 米粉 搭配 清香 面粉 食用 | ||
1.一种辣木糕，其特征在于：包括如下重量份的原料：面粉40-60份，苦荞粉30-45份，米粉25-30份，辣木叶20-30份，食用油20-30份，糖15-30份，郁金香10-20份，莲子10-15份，柠檬5-10份。
2.根据权利要求1所述辣木糕，其特征在于：包括如下重量份的原料：面粉50份，苦荞粉40份，米粉30份，辣木叶25份，食用油25份，糖25份，郁金香15份，莲子10份，柠檬8份。
3.根据权利要求1或2所述辣木糕，其特征在于：所述食用油包括植物油或动物油。
4.根据权利要求1或2所述辣木糕，其特征在于：所述糖包括饴糖、葡萄糖或麦芽糖醇的一种或多种。
5.一种权利要求1所述辣木糕的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：
(1)将面粉、苦荞粉、米粉按比例称量混合均匀，得到混合粉；
(2)利用膨化机将步骤(1)所得混合粉挤压膨化熟制，将膨化好后的物料粉碎制成膨化粉；
(3)将辣木叶清洗晒干粉碎，烘烤后送入磨粉机中研磨形成粒径为40-80目的辣木粉；将郁金香清洗晒干粉碎，烘烤后送入磨粉机中研磨形成粒径为40-80目的郁金香粉；将柠檬洗净，榨汁处理得到柠檬汁；将莲子煮熟后，碾压磨碎形成莲子泥；
(4)将重量份的油加热至沸腾，按比例加入糖，搅拌均匀，加入辣木粉、郁金香粉、莲子泥及柠檬汁，继续混合搅拌，冷却到常温后，加入步骤(2)所得膨化粉；
(5)将上述物料倒入快速搅拌机中，搅拌均匀，倒入成型机中成型；
(6)将成型好的产品，进行包装即可。
6.根据权利要求5所述辣木糕的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述膨化温度为60-80℃，膨化罐中压力为0.10-0.30MPa。
7.根据权利要求5所述辣木糕的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述烘烤温度60-80℃，烘烤时间10-15min。
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