[发明专利]一种雨生红球藻虾青素酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种雨生红球藻虾青素酸奶，其特征在于，包括下述组分混合而成：雨生红球藻虾青素油或雨生红球藻水溶性虾青素、鲜奶、稳定剂、甜味剂；雨生红球藻虾青素油或雨生红球藻水溶性虾青素、奶粉、稳定剂、甜味剂、水。

2.根据权利要求1所述的一种雨生红球藻虾青素奶，其特征在于：按质量份数，所述雨生红球藻虾青素油0.01-6.0份，所述雨生红球藻水溶性虾青素0.02-8.0份，所述鲜奶90-99份，所述奶粉14-16份，所述甜味剂3.0-12份，所述稳定剂0.05-0.6份，所述水90-99份。

3.根据权利要求2所述的一种雨生红球藻虾青素奶，其特征在于：所述稳定剂为果胶、羧甲基纤维素，所述果胶、羧甲基纤维素质量份数比为0.1-0.6：1。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的雨生红球藻虾青素奶的制备方法，其特征在于该制备方法采用如下步骤：

步骤1)：将0.01-6.0份雨生红球藻虾青素油进行乳化，获得雨生红球藻虾青素油乳化液；

步骤2)：在90-99份鲜奶中加入0.01-0.3份果胶、0.04-0.5份羧甲基纤维素，混合、均质、灭菌、冷却、接种、发酵、搅拌，获得获得酸奶原产品或将14-16份奶粉加入到90-99份无菌处理的水中，搅拌、稀释，加入0.01-0.3份果胶，0.04-0.5份羧甲基纤维素，混合、均质、灭菌、冷却、接种、发酵、搅拌，获得酸奶原产品；

步骤3)：在步骤2)获得的酸奶原产品中加入步骤1)获得的雨生红球藻虾青素油乳化液，加入3.0-12份甜味剂进行调味、均质、分装、冷藏、后熟，获得雨生红球藻虾青素酸奶；

步骤4)：对步骤3)获得获得的雨生红球藻虾青素酸奶，进行灭菌；

步骤5)：进行分瓶或分盒包装。

5.一种如权利要求1-3任一项所述的雨生红球藻虾青素奶的制备方法，其特征在于该制备方法采用如下步骤：

步骤1)：将0.01-6.0份雨生红球藻虾青素油进行乳化，获得雨生红球藻虾青素油乳化液；

步骤2)：在90-99份鲜奶中加入0.01-0.3份果胶、0.04-0.5份羧甲基纤维素，混合、均质、灭菌、冷却、接种，获得接种鲜奶或将14-16份奶粉加入到90-99份无菌处理的水中，搅拌、稀释，加入0.01-0.3份果胶、0.04-0.5份羧甲基纤维素，混合、均质、灭菌、冷却、接种，获得接种奶液；

步骤3)：在步骤2)获得的接种鲜奶或接种奶液中加入步骤1)获得的雨生红球藻虾青素油乳化液，加入3.0-12份甜味剂进行调味、分装、发酵、冷却、后熟，获得雨生红球藻虾青素酸奶；

步骤4)：对步骤3)获得雨生红球藻虾青素酸奶，进行灭菌；

步骤5)：进行分瓶或分盒包装。

6.一种如权利要求1-3任一项所述的雨生红球藻虾青素奶的制备方法，其特征在于该制备方法采用如下步骤：

步骤1)：在90-99份鲜奶中加入0.01-0.3份果胶、0.04-0.5份羧甲基纤维素，混合、均质、灭菌、冷却、接种、发酵、搅拌，获得酸奶原产品或将14-16份奶粉加入到90-99份无菌处理的水中，搅拌、稀释，加入0.01-0.3份果胶、0.04-0.5份羧甲基纤维素，混合、均质、灭菌、冷却、接种、发酵、搅拌，获得酸奶原产品；

步骤2)：在步骤1)获得的酸奶原产品中加入0.02-8.0份雨生红球藻水溶性虾青素，加入3.0-12份甜味剂进行调味、均质、分装、冷藏、后熟，获得雨生红球藻虾青素酸奶；

步骤3)：对步骤2)获得的雨生红球藻虾青素酸奶，进行灭菌；

步骤4)：进行分瓶或分盒包装。

7.一种如权利要求1-3任一项所述的雨生红球藻虾青素奶的制备方法，其特征在于该制备方法采用如下步骤：

步骤1)：在90-99份鲜奶中加入0.01-0.3份果胶、0.04-0.5份羧甲基纤维素，混合、均质、灭菌、冷却、接种，获得接种鲜奶或将14-16份奶粉加入到90-99份无菌处理的水中，搅拌、稀释，加入0.01-0.3份果胶、0.04-0.5份羧甲基纤维素，混合、均质、灭菌、冷却、接种，获得接种奶液；

步骤2)：在步骤1)获得的接种鲜奶或接种奶液中加入0.02-8.0份雨生红球藻水溶性虾青素，加入3.0-12份甜味剂进行调味、分装、发酵、冷却、后熟，获得雨生红球藻虾青素酸奶；

步骤3)：对步骤2)获得的雨生红球藻虾青素酸奶，进行灭菌；

步骤4)进行分瓶或分盒包装。