[发明专利]一种玫瑰火焰酒的制备工艺

权利要求书

1.一种玫瑰火焰酒的制备工艺，其特征在于，该玫瑰火焰酒的制备工艺具体步骤如下：

（1）玫瑰腌制处理：选择新鲜的重瓣红玫瑰花瓣，加入白砂糖或红糖或蜂蜜搅拌均匀，密封腌制3～6个月；

（2）玫瑰发酵：将腌制后的玫瑰和水加入到硫磺熏过的发酵桶中，同时添加0.2g/L偏重亚硫酸钾，称取0.06～0.15%的安琪酒用酵母，经10倍水溶解，35℃水活化15min后得到酵母活化液，并加入发酵桶中，发酵温度20～28℃，发酵时间7～15d，得到玫瑰发酵原液；

（3）调整酒精度：将步骤（2）发酵后的玫瑰发酵原液，按照需要的酒精度加水或蒸馏酒调整至5～30%vol；

（4）调配：添加0～10%的果葡糖浆和0～0.8%的食品级柠檬酸来调整玫瑰酒的口感，玫瑰酒的pH值为3～6；

（5）过滤：将调配后的玫瑰酒用板框过滤机过滤，得澄清酒液；

（6）加颜料：将步骤（5）的玫瑰酒添加0.04～0.5%的食品级珠光颜料；

（7）装瓶：将步骤（6）的玫瑰火焰酒充气或不充气处理后灌装于瓶中，即为玫瑰火焰酒成品。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰火焰酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤（2）还可采用蒸馏酒浸泡的方式，其步骤如下：选取优质的10～70%vol的蒸馏酒，将处理后的玫瑰和蒸馏酒按照1:1～1:20的比例浸泡1～3个月。