[发明专利]一种五谷红枣粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710410138.2 | 申请日： | 2017-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN108967836A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 王敏;马文芳 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712100 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红枣粉 五谷 制备 红枣 食品加工技术领域 发明生产工艺 三段式烘干 绿色健康 食用方便 五谷杂粮 姜粉 配比 蒸制 制粉 香气 添加剂 口味 调配 | ||
1.一种五谷红枣粉及其制备方法，其特征在于，包括以下原料：五谷粉65％～75％，红枣粉20％～25％，姜粉5％～8％。
2.根据权利要求1所述的一种五谷红枣粉及其制备方法，其特征在于，包括以下原料：五谷粉68％～71％，红枣粉22％～24％，姜粉6％～8％。
3.根据权利要求1或2所述的一种五谷红枣粉及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)制粉：将粳米与五谷去除杂质后，清洗干净，干燥后于制粉机中制粉，过80～100目筛，备用；
(2)蒸制：将需要熟化的，步骤(1)制得的五谷原料粉置于蒸锅中蒸制30min～50min熟化后备用；
(3)红枣粉的制备：将经过自然晾晒后的干红枣挑选除杂后清洗干净放入烘箱中进行预烘干，烘干温度为35～45℃，预烘干的红枣用去核机去核后放入电动熏蒸炉干燥，采用三段式烘干法：第一阶段烘干温度35～48℃，烘干时间10～15h、第二阶段烘干温度65～70℃，烘干时间8～12h、第三阶段烘干温度85～90℃，烘干时间3～6h，烘干后的红枣粉碎过100目以上的筛；
(4)调配：将上述所有原料与姜粉按一定比例进行调配，经搅拌混合均匀，即得所述五谷红枣粉。
4.根据权利要求1或2或3所述的五谷粉包括：粳米粉、苦荞粉、燕麦粉、黄豆粉、小米粉、黑豆粉、糙米粉的一种或多种。
5.根据权利要求3中的步骤(3)所述的红枣粉的制备中烘干的红枣可以与不需经过熟化五谷原料同时粉碎。
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