[发明专利]一种水果曲奇及其制备方法

权利要求书

1.一种水果曲奇，其特征在于它由如下重量份数的有效成分制得：

低筋粉80份、乌梅肉10份、芦荟粒10份、山药粉50份、西番莲20份、糯米粉10份、火龙果肉15份、鹅蛋20份、蜂蜜30份、食盐5份、小苏打5份、酵母0.3份、水50份、泡打粉2份、黄油5份、芝士10份。

2. 如权利要求 1 所述的一种水果曲奇的制备方法，其特征在于：它按照如下的步骤顺序进行：

（1）将水加入低筋粉、山药粉和糯米粉中，混合搅拌均匀，得A；

（2）将乌梅肉、芦荟粒、西番莲和火龙果肉混匀后，捣成泥，然后与复合粉混匀后，得B；

(3) 将鹅蛋打成蛋液，加入蜂蜜、食盐、泡打粉、黄油、芝士和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发到体积膨大到原来的 3-4 倍，将其分三次加入B中，充分搅拌均匀后制得曲奇面糊；得C ；

（4）向C中加入酵母粉，将C于100rpm 下搅拌10min，于 35℃，下发酵 10h，形成发酵面团，得D；

(6) 将D置于模具中，模具的厚度为2-5cm，并放入烤箱内，于 120℃，烤制10min，再于150℃下烤制 20min，即得水果曲奇。