[发明专利]一种水果曲奇及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种水果曲奇。

背景技术

曲奇是饼干家族中口感最好也是最受欢迎的品种之一，是适宜各类人群的美味点心，但其美味中隐藏的是高糖高油脂，摄入过量容易引发高血糖高血脂，另外，现有的曲奇饼干，营养成分单一，不具有调理身体的功能。

发明内容

本发明的目的在于发现弥补现有市场的技术缺陷，发明一种水果曲奇，该水果曲奇原料配伍合理，曲奇具有各种有益元素，软糯可口，含有的水果复配后，口感好，色泽鲜亮，消费者大量食用或长期食用后不会出现高血糖的现象；

本发明的另外一个目的是提供了上述水果曲奇的制备方法，该方法简单、过程易于控制，周期短。

为了解决上述技术问题，上述目的通过以下方案实现 ：

一种水果曲奇，它由如下重量份数的有效成分制得：

低筋粉80份、乌梅肉10份、芦荟粒10份、山药粉50份、西番莲20份、糯米粉10份、火龙果肉15份、鹅蛋20份、蜂蜜30份、食盐5份、小苏打5份、酵母0.3份、水50份、泡打粉2份、黄油5份、芝士10份。

本发明还提供了一种水果曲奇的制备方法，它按照如下的步骤顺序进行：

（1）将水加入低筋粉、山药粉和糯米粉中，混合搅拌均匀，得A；

（2）将乌梅肉、芦荟粒、西番莲和火龙果肉混匀后，捣成泥，然后与复合粉混匀后，得B；

(3) 将鹅蛋打成蛋液，加入蜂蜜、食盐、泡打粉、黄油、芝士和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发到体积膨大到原来的 3-4 倍，将其分三次加入B中，充分搅拌均匀后制得曲奇面糊；得C ；

（4）向C中加入酵母粉，将C于100rpm 下搅拌10min，于 35℃，下发酵 10h，形成发酵面团，得D；

(6) 将D置于模具中，模具的厚度为2-5cm，并放入烤箱内，于 120℃，烤制10min，再于150℃下烤制 20min，即得水果曲奇。

本发明的有益效果：该水果曲奇原料配伍合理，曲奇具有各种有益元素，软糯可口，含有的水果复配后，口感好，色泽鲜亮，消费者大量食用或长期食用后不会出现高血糖的现象；水果曲奇的制备方法，简单、过程易于控制，周期短。

本发明适用于制备水果曲奇。

具体实施方式

下面将结合具体的实施方式对本发明作进一步的详细说明。

实施例一种水果曲奇及其制备方法

一种水果曲奇，它由如下原料制得：

低筋粉80g、乌梅肉10 g、芦荟粒10 g、山药粉50 g、西番莲20 g、糯米粉10 g、火龙果肉15 g、鹅蛋20 g、蜂蜜30 g、食盐5 g、小苏打5 g、酵母0.3 g、水50 g、泡打粉2 g、黄油5 g、芝士10 g。

上述的乌梅肉也可以换成山楂干；

芦荟粒为鲜芦荟粒。

水果曲奇的制备方法，它按照如下的步骤顺序进行：

（1）将水加入低筋粉、山药粉和糯米粉中，混合搅拌均匀，得A；

（2）将乌梅肉、芦荟粒、西番莲和火龙果肉混匀后，捣成泥，然后与复合粉混匀后，得B；

(3) 将鹅蛋打成蛋液，加入蜂蜜、食盐、泡打粉、芝士、黄油和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发到体积膨大到原来的 3-4 倍，将其分三次加入B中，充分搅拌均匀后制得曲奇面糊；得C ；

（4）向C中加入酵母粉，将C于100rpm 下搅拌10min，于 35℃，下发酵 10h，形成发酵面团，得D；

(6) 将D置于模具中，模具的厚度为2-5cm，并放入烤箱内，于 120℃，烤制10min，再于150℃下烤制 20min，即得水果曲奇。

本实施例提供的水果曲奇原料配伍合理，曲奇具有各种有益元素，软糯可口，含有的水果复配后，口感好，色泽鲜亮，消费者大量食用或长期食用后不会出现高血糖的现象；水果曲奇的制备方法，简单、过程易于控制，周期短。

上述实施例，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明所作的其它形式的限定，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述技术内容作为启示加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但凡是未脱离本发明权利要求的技术实质，对以上实施例所作出的简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明权利要求保护的范围。