[发明专利]一种无蛋无奶健康型沙拉酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种沙拉酱及其制备方法，具体涉及一种无蛋无奶健康型沙拉酱及其制备方法

背景技术

沙拉酱是调味品中最快捷的复合型调味酱，其口感好、味道佳，快捷方便，深受人们喜爱。

目前，市场上的沙拉酱主要是蛋奶加工制品，然而，部分人群因有蛋奶食品高风险过敏原导致的各种并发症，因蛋奶中所含细菌的食品安全问题，限制了其推广与应用，无法真正达到绿色健康食品的要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种无蛋无奶健康型沙拉酱及其制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

本发明之无蛋无奶健康型沙拉酱，由以下各种物料制成：

食用油150-200g，冷开水100-120mL，脱脂黄豆粉45-60g，蔗糖150-200g，食盐5-8g，醋50-70mL，黄原胶0.8-1.5g。

优选地，所述的食用油为160-180g；

优选地，所述的脱脂黄豆粉为50-55g；

优选地，所述的蔗糖为160-180g；

优选地，所述的醋为55-65mL；

优选地，所述的黄原胶为1.0-1.2g。

本发明之无蛋无奶健康型沙拉酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)按以下配比称取各种物料：食用油150-200g，冷开水100-120mL，脱脂黄豆粉45-60g，蔗糖150-200g，食盐5-8g，醋50-70ml，黄原胶0.8-1.5g；

(2)将所称取的食用油、冷开水、脱脂黄豆粉、蔗糖、食盐、醋、黄原胶混合均匀，即成。

本发明之无蛋无奶健康型沙拉酱不仅饱含独特的营养成分，而且由于巧妙地加入食材脱脂黄豆粉、醋，使得无蛋无奶健康型沙拉酱具有很强的抗氧化性，保证货架期的同时避免了化学抗氧剂的添加，杜绝了食品中的胆固醇，同时也避免因蛋奶过敏而引起的并发症，真正达到绿色健康食品的要求。

本发明之无蛋无奶健康型沙拉酱能弥补国内外市场空白，适用范围广，对素食者和宗教人士有着重要意义。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种无蛋无奶健康型沙拉酱，由以下各种物料制成：食用油165g，冷开水120mL，脱脂黄豆粉50g，蔗糖170g，食盐8g，醋70mL，黄原胶1g。

制备方法，包括以下步骤：

(1)按以下配比称取各种物料：食用油165g，冷开水120mL，脱脂黄豆粉50g，蔗糖170g，食盐8g，醋70mL，黄原胶1g；

(2)将所称取的食用油、冷开水、脱脂黄豆粉、蔗糖、食盐、醋、黄原胶混合均匀，即成。

本实施例所制得的无蛋无奶健康型沙拉酱，不仅饱含独特的营养成分，而且由于巧妙地加入食材脱脂黄豆粉、醋，使得无蛋无奶健康型沙拉酱具有很强的抗氧化性，保证货架期的同时避免了化学抗氧剂的添加，杜绝了食品中的胆固醇，同时也避免因蛋奶过敏而引起的并发症，真正达到绿色健康食品的要求。

实施例2

一种无蛋无奶健康型沙拉酱，由以下各种物料制成：食用油150g，冷开水100mL，脱脂黄豆粉45g，蔗糖150g，食盐5g，醋50mL，黄原胶0.8g。

制备方法，包括以下步骤：

(1)按以下配比称取各种物料：食用油150g，冷开水100mL，脱脂黄豆粉45g，蔗糖150g，食盐5g，醋50mL，黄原胶0.8g；

(2)将所称取的食用油、冷开水、脱脂黄豆粉、蔗糖、食盐、醋、黄原胶混合均匀，即成。

本实施例所制得的无蛋无奶健康型沙拉酱，不仅饱含独特的营养成分，而且由于巧妙地加入食材脱脂黄豆粉、醋，使得无蛋无奶健康型沙拉酱具有很强的抗氧化性，保证货架期的同时避免了化学抗氧剂的添加，杜绝了食品中的胆固醇，同时也避免因蛋奶过敏而引起的并发症，真正达到绿色健康食品的要求。

实施例3

一种无蛋无奶健康型沙拉酱，由以下各种物料制成：食用油200g，冷开水115mL，脱脂黄豆粉60g，蔗糖200g，食盐7g，醋65mL，黄原胶1.5g。

制备方法，包括以下步骤：

(1)按以下配比称取各种物料：食用油200g，冷开水115mL，脱脂黄豆粉60g，蔗糖200g，食盐7g，醋65mL，黄原胶1.5g；

(2)将所称取的食用油、冷开水、脱脂黄豆粉、蔗糖、食盐、醋、黄原胶混合均匀，即成。

本实施例所制得的无蛋无奶健康型沙拉酱，不仅饱含独特的营养成分，而且由于巧妙地加入食材脱脂黄豆粉、醋，使得无蛋无奶健康型沙拉酱具有很强的抗氧化性，保证货架期的同时避免了化学抗氧剂的添加，杜绝了食品中的胆固醇，同时也避免因蛋奶过敏而引起的并发症，真正达到绿色健康食品的要求。