[发明专利]一种黄秋葵膳食纤维的提取方法及其应用

权利要求书

1.一种黄秋葵膳食纤维的提取方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)预处理：将新鲜黄秋葵洗净，放入干燥箱中于55-65℃下烘干至恒重，并将烘干后的黄秋葵磨成粉末，装袋密封备用；

(2)超声波处理：将上述粉末与蒸馏水以1:30的重量比混合搅拌均匀，并用超声波处理8-12min；

(3)酶解：将上述超声后的混合料与所述超声后混合料重量0.2-0.4％的纤维素酶、1-3％的氯化镁和3-5％的磷酸二氢钙混合搅拌均匀，放入摇床振荡器中于45-55℃下水浴振荡酶解1-2h，酶解结束后，转入水浴锅中于80-90℃下灭酶8-12min，冷却，得酶解液；

(4)碱解：向上述酶解液中加入所述酶解液重量0.9-1.2％的氢氧化钠溶液混匀，并放入摇床振荡器中于40-50℃下水浴振荡碱解25-35min，碱解结束后，于3500-4500r/min下离心15-25min，分离出上清液和滤渣，备用；

(5)洗涤、浓缩和干燥：将上述滤渣用蒸馏水洗涤至中性，烘干至恒重，即可得到黄秋葵不溶性膳食纤维；将上述上清液放入旋转蒸发器中加热浓缩至体积为原溶液体积的1/3，得浓缩液，向浓缩液中加入所述浓缩液3-4体积倍的无水乙醇混匀，静置25-35min后，过滤取沉淀物，将沉淀物放入电热鼓风干燥箱中干燥至恒重，即可得到所述黄秋葵可溶性膳食纤维；

步骤(2)中，所述超声波的功率为150-200W，频率为250-350KHz；

步骤(5)中，所述烘干的温度为80-90℃。

2.一种根据权利要求1所述的黄秋葵膳食纤维提取方法制得的膳食纤维在制备馒头中的应用，其特征在于：所述馒头的制备方法包括以下步骤：

A用蔗糖水溶液均匀的喷涂在上述制得的黄秋葵不溶性膳食纤维的表面，喷涂结束后，用40-60℃的热风吹至表面形成一层糖膜，并置于微波炉中加热至所述黄秋葵不溶性膳食纤维表面的糖膜爆裂，取出，粉碎，得到膨化膳食纤维粉；

B称取面粉50-60份、绵白糖0.7-1份、泡打粉0.4-0.6份、黄秋葵可溶性膳食纤维0.5-0.8份和膨化膳食纤维粉0.5-0.8份混匀，混匀后与20-30份35-40℃的温水和0.4-0.6份干酵母混合揉捏3-5min，揉捏结束后置于醒发箱中38-40℃下醒发1-1.5h，取出继续揉捏3-5min，塑型，室温下静置15-20min，待蒸笼出现蒸汽后，放入蒸笼中蒸20-25min，即可得到所述馒头。

3.根据权利要求2所述的一种黄秋葵膳食纤维提取方法制得的膳食纤维在制备馒头中的应用，其特征在于：所述蔗糖水溶液是由重量比为4:10的蔗糖与水混合而成。