[发明专利]一种麻辣味小湿煮花生果及其加工方法

权利要求书

1.一种麻辣味小湿煮花生果， 其特征在于：每1000份花生果需要以下重量份的配料：白砂糖10-15，食盐28-32，八角2-3，小茴1-2，花椒1-2，辣椒1-2，桂皮1-2，谷氨酸钠0.2-0.4，5’-呈味核苷酸二钠0.02-0.04，甜蜜素0.3-0.5，安赛蜜0.1-0.2，糖精钠0.05-0.1，D-异抗坏血酸钠0.1-0.2，食用香精1-1.5，水适量。

2.根据权利要求1所述的麻辣味小湿煮花生果的加工方法，其特征在于：每1000份花生果需要以下重量份的配料：白砂糖10，食盐30，八角2，小茴1，花椒1，辣椒1.5，桂皮1，谷氨酸钠0.2，5’-呈味核苷酸二钠0.02，甜蜜素0.3，安赛蜜0.2，糖精钠0.06，D-异抗坏血酸钠0.15，食用香精1.2，水适量。

3.根据权利要求1所述的麻辣味小湿煮花生果的加工方法，其特征在于：每1000份花生果需要以下重量份的配料：白砂糖15，食盐32，八角2.5，小茴1.5，花椒1.5，辣椒1.5，桂皮1.5，谷氨酸钠0.3，5’-呈味核苷酸二钠0.03，甜蜜素0.4，安赛蜜0.15，糖精钠0.08，D-异抗坏血酸钠0.5，食用香精1.3，水适量。

4.根据权利要求1所述的麻辣味小湿煮花生果的加工方法，其特征在于：每1000份花生果需要以下重量份的配料：白砂糖10，食盐30，八角3，小茴2，花椒2，辣椒1.5，桂皮2，谷氨酸钠0.4，5’-呈味核苷酸二钠0.04，甜蜜素0.3，安赛蜜0.2，糖精钠0.05，D-异抗坏血酸钠0.2，食用香精1.4，水适量。

5.根据权利要求1所述的麻辣味小湿煮花生果的加工方法，其特征在于：其具体加工步骤如下：

（1）选用精选后的花生果原料，经清洗机洗去花生果表面的灰尘及泥土；

（2）按上述重量份将小茴、八角、花椒、辣椒、桂皮放入适量水中，在100℃的温度下熬制100-120分钟后得汤料液备用；

（3）将上述备用汤料液煮沸后，按配方量加入食盐、白砂糖、甜蜜素、安赛蜜、食用香精和花生果，继续煮制5-10分钟，关闭能源，浸泡4-5小时；

（4）将上述花生果沥干后放入干燥设备进行干燥，干燥温度为75℃，时间20~30分钟，烘干花生果表面的水份；

（5）将干燥后的花生果冷却至室温，并装袋送包装车间进行包装；

（6）将冷却后的花生果倒在挑拣台上，剔除杂质、壳、花生米、破损等，再真空包装；

（7）将真空包装后的花生果送至杀菌车间，进行杀菌，杀菌温度122℃，杀菌30min；

（8）将杀菌冷却后的花生果，进行外袋包装、出售。