[发明专利]废弃香蕉皮生产单细胞蛋白的方法

说明书

废弃香蕉皮制造单细胞蛋白发明专利涉及废弃香蕉皮制造单细胞蛋白的方法和单细胞蛋白生产的工艺领域；特别涉及废弃香蕉皮制造单细胞蛋白和单细胞蛋白生产的工艺领域中发酵的最佳工艺条件。本发明专利提供废弃香蕉皮制造单细胞蛋白的方法和工艺：菌种选取‑培养基的配制‑酵母菌悬液的制备‑尿素加入量、酵母菌液接种量、发酵时间、初始pH；废弃香蕉皮制造单细胞蛋白的生产工艺条件：尿素2.0g，菌种接种量7.5ml，培养时间48h，初始pH5.0。发酵后的产品粗蛋白由10.64%提高到27.55%，粗纤维由1.95%降低到0.56%，粗灰分由2.82%提高到7.49%。

技术领域

本发明专利涉及香蕉皮利用领域，特别是涉及废弃香蕉皮制造单细胞蛋白和单细胞蛋白生产的工艺领域中发酵的最佳工艺条件。

背景技术

单细胞蛋白亦称微生物蛋白，是指细菌、真菌和某些低等藻类生物，在其生长过程中利用各种基质在适宜条件下，培养单细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白。单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富，以干重计，蛋白质含量可达42%～75%，其氨基酸组分齐全，赖氨酸等必需氨基酸含量较高，还富含维生素，已成为饲料蛋白质补充途径之一。

香蕉是一种非常受欢迎的热带农作物，具有很高的食用、药用价值，在我国具有悠久的栽培历史，目前在我国广大南方地区有大面积栽培。香蕉的保质期短，是一种不宜冷藏且容易腐烂的果实,保存和长途运输较为困难。香蕉果肉香甜很受人们的欢迎，有丰富的营养成分和药用价值，而且香蕉果肉可以加工成香蕉脆片，果酱，饮料，糖和香蕉粉等产品，但在生活中人们吃完香蕉之后便将剩下的香蕉皮丢弃了，并没有很好的利用到香蕉皮，研究香蕉皮的潜在利用价值就成了一个重大解决问题。废弃香蕉皮中含有比较丰富的蛋白质、脂肪、糖以及钾、钙等十几种元素，还有维生素和无机盐等营养成分。香蕉皮潜在的利用价值并没有被人们发掘，研究如何开发利用香蕉皮使之变废为宝具有很大的意义。因此，利用废弃香蕉皮制造单细胞蛋白，提高废弃香蕉皮的综合利用价值，提高其附加值，开辟新的饲料蛋白源，减少资源浪费，消除环境污染，具有十分重要的现实意义。

本方法是利用废弃香蕉皮为主要原料，选用安琪饲料酵母菌进行固态发酵生产单细胞蛋白，以发酵前后粗蛋白的含量为主要指标，得到最佳发酵工艺，为香蕉皮生产单细胞蛋白工业化生产提供参考。

发明内容

本发明专利涉及废弃香蕉皮制造单细胞蛋白的方法和单细胞蛋白生产的工艺领域；特别涉及废弃香蕉皮制造单细胞蛋白和单细胞蛋白生产的工艺领域中发酵的最佳工艺条件。本发明专利提供废弃香蕉皮制造单细胞蛋白的方法和工艺：菌种选取-培养基的配制-酵母菌悬液的制备-尿素加入量、酵母菌液接种量、发酵时间、初始pH；废弃香蕉皮制造单细胞蛋白的生产工艺条件：尿素2.0g，菌种接种量7.5ml，培养时间48h，初始pH5.0。发酵后产品粗蛋白由10.64%提高到27.55%，粗纤维由1.95%降低到0.56%，粗灰分由2.82%提高到7.49%。

一、配制培养基

（1）PDA固体培养基：蒸馏水500ml，100g去皮马铃薯，10g琼脂，PH自然。

（2）PDA液体培养基：蒸馏水1000ml，200g去皮马铃薯，pH自然。

（3）香蕉皮固体培养基：香蕉皮压榨浆50g，小麦麸5g，硫酸镁0.3g，磷酸二氢钾0.5g。121℃灭菌下30min。

二、酵母菌悬液的制备

将纯酵母少许撒于装有50ml的PDA液体培养基的三角瓶中，在140r/min，40℃的条件下摇床培养30min。然后划线于PDA固体培养基中培养2d，挑取单菌落接入PDA液体培养基中进行扩大培养，通过平板计数，细胞数约为108/ml。

三、发酵