[发明专利]一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料及其制备方法

说明书

一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，包括如下重量份的组份：菠菜提取物20‑30份；花生粉5‑15份；杏仁粉5‑10份；白砂糖50‑80份；氯化钠0.5‑1份；氯化钾0.3‑0.5份；氯化钙0.3‑0.5份；维生素C0.1‑0.2份；维生素B₁₂0.01‑0.02份；柠檬酸1‑5份；水800‑1000份。该运动饮料可补充蛋白质，有效缓解疲劳，促进机体恢复。

技术领域

本发明涉及软饮料领域，具体涉及一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料及其制备方法。

背景技术

运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，包括一定的含糖量，适量的维生素和电解质。目前，市面上常见的有“红牛”、“尖叫”“佳得乐”等，这些运动饮料可补充人体运动后丢失的能量、糖、矿物质和维生素，但并不能促进代谢物的分解或排出体外，疲劳缓解效果并不理想，影响人体的体能发挥和耐力。

菠菜(Spinacia oleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶乾形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A3毫克(多于胡萝卜)，B₁ 0.06毫克、B₂ 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。目前国内对菠菜的利用研究主要集中在品质及加工性能分析，饮料生产工艺研究和功能成分提取。CN1015241720公开了一种菠菜芦笋合成汁饮品及其制备方法。该方法将菠菜、芦笋洗净，分别榨取汁液，按比例混合，并加入水、木糖醇等。该方法将菠菜榨汁，制成一种饮品，饮用时可吸收到菠菜中的营养成分，但菠菜中富含的蛋白质，却很难吸收利用。

有研究表明，有些叶蛋白质经水解后往往会产生具有生理活性的肽。如非专利文献《Antihypertensive Properties of Spinach Leaf Protein Digests》(Yanjun Yang等，农业与食品化学杂志)公开了一种菠菜叶活性多肽，将新鲜菠菜叶用0.003N氢氧化钠水溶液均化；得到的匀浆经两片纱布过滤，离心；上清液过滤，调节pH至4.5以产生蛋白沉淀；将得到的沉淀物依次用丙酮，乙醇和乙醚在玻璃过滤器上洗涤，直到滤液无色；胃蛋白酶-胰酶水解菠菜叶蛋白，得到的菠菜叶蛋白的胃蛋白酶和胰酶水解产物对高血压小鼠具有明显的降血压效果，而菠菜叶蛋白则无该效应。

有鉴于上述分析，寻求开发一种具有抗疲劳活性的菠菜运动饮料成为该领域技术人员的追求目标。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，包括如下重量份的组份：

优选地，

其中，所述菠菜提取物的制备，包括以下步骤：

(1)预处理：将菠菜菜叶进行清洗、漂烫处理；

(2)均化：冷却，捣碎，加水搅拌，调pH为8.5-9.5；

(3)沉淀：过滤收集上清液，调pH为4-5；

(4)酶解：离心，收集沉淀，加水溶解，加入碱性-中性蛋白酶酶解，灭酶，过滤得到菠菜提取物。

其中，所述漂烫温度70-100℃，时间30s-1.5min。