[发明专利]一种果味香饯竹荪的加工方法在审

专利信息
申请号: 201710426180.3 申请日: 2017-06-08
公开(公告)号: CN107125416A 公开(公告)日: 2017-09-05
发明(设计)人: 高雅婷;刘金伟 申请(专利权)人: 芜湖市三山区绿色食品产业协会
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48;A23G3/36
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 241000 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 果味 竹荪 加工 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及属于食品加工技术领域,尤其是涉及一种果味香饯竹荪的加工方法。

背景技术

竹荪补气养阴,润肺止咳,清热利湿;具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质 19.4%、脂肪 2.6%,碳水化合物总量 60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。科学研究证实竹荪对高血压、肿瘤、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。

竹荪营养价值高、功效多,用于加工成果味香饯竹荪,不仅提高营养价值,且美味健康,提高其经济价值,同时也为竹荪的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发竹荪原料的深加工产品,提供一种果味香饯竹荪的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:

一种果味香饯竹荪的加工方法,其特征在于:采用的制作工艺流程是清洗→泡发→晾干→煮糖→糖渍→晾干,具体操作步骤为:

(1)泡发:选择优质竹荪,放入温水中浸泡,加入适量的牛奶,浸泡6小时,使竹荪充分吸水涨发,然后用手将耳撕开,晾干;

(2)糖煮:将晾至稍干的竹荪片和麦芽糖一同入锅,用文火加热,待糖溶化,再加入绿茶菌液、丁香粉和明胶,待糖液达106℃时离火;

(3)糖渍:将竹荪和糖液一同移入缸中,加入栝楼汁,搅拌均匀,糖渍22小时,捞出竹荪晾干即可。

有益效果:本发明产品香甜爽口,具有竹荪特有的清淡香味,以竹荪为原料,辅以栝楼汁,经糖煮糖渍后,不仅口感清香,甜而不腻,果味香浓,不仅营养丰富,口感鲜美,具有补气养阴,润肺止咳,清热利湿,提高身体免疫力的保健功效,口感香脆,清脆滑口,风味独特,是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。

具体实施方式

实施例1:

一种果味香饯竹荪的加工方法,具体操作步骤为:

(1)泡发:选择优质竹荪、燕麦,放入温水中浸泡,加入适量的牛奶,浸泡1-2小时,使竹荪充分吸水涨发,然后用手将耳撕开,晾干;

(2)糖煮:将晾至稍干的竹荪片、燕麦和蔗糖一同入锅,用文火加热,待糖溶化,再加入柠檬酸和卡拉胶,待糖液达102℃时离火;

(3)糖渍:将原料和糖液一同移入缸中,加入蓝莓汁、蜂蜜,搅拌均匀,糖渍12小时,捞出竹荪晾干即可。

实施例2:

一种果味香饯竹荪的加工方法,具体操作步骤为:

(1)泡发:选择优质竹荪、桂圆肉,放入淘米水中浸泡,加入适量的牛奶、蜂蜜,浸泡6小时,使竹荪、桂圆肉充分吸水涨发,然后用手将耳撕开,晾干;

(2)糖煮:将晾至稍干的竹荪片、桂圆肉和果糖一同入锅,用文火加热,待糖溶化,再加入苹果酸和海藻酸钠,待糖液达110℃时离火;

(3)糖渍:将原料和糖液一同移入缸中,加入苹果汁,搅拌均匀,糖渍10小时,捞出竹荪晾干即可。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

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