[发明专利]一种风味养生药食两用果蔬营养酱及其制备方法

权利要求书

1.一种风味养生药食两用果蔬营养酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：

药食两用食材26-38份、水果14-18份、蔬菜10-14份、增稠剂1-3份、酸度调节剂0.3-0.7份、调味料3-6份。

2.根据权利要求1所述的一种风味养生药食两用果蔬营养酱，其特征在于，所述风味养生药食两用果蔬营养酱包括以下重量份的原料：

药食两用食材32份、水果16份、蔬菜12份、增稠剂2份、酸度调节剂0.5份、调味料4.5份。

3.根据权利要求1或2所述的一种风味养生药食两用果蔬营养酱，其特征在于，所述药食两用食材包括以下重量份的原料：决明子1-3份、白芷2-4份、玫瑰花1-3份、枸杞子4-6份、五味子5-7份、覆盆子3-5份、没食子2-4份、益智仁3-5份、山药1-3份。

4.根据权利要求1或2所述的一种风味养生药食两用果蔬营养酱，其特征在于，所述水果包括以下重量份的原料：苹果3-5份、香蕉2-4份、草莓3-7份、橙子4-7份。

5.根据权利要求1或2所述的一种风味养生药食两用果蔬营养酱，其特征在于，所述蔬菜包括以下重量份的原料：胡萝卜2-4份、香菜3-4份、黄瓜5-7份、番茄3-5份。

6.根据权利要求1或2所述的一种风味养生药食两用果蔬营养酱，其特征在于，所述增稠剂为海藻酸钠、果胶、羧甲基纤维素钠按照重量比2:1:1组成的混合物；

所述酸度调节剂为柠檬酸、苹果酸、甘氨酸按照重量比2:1:1组成的混合物。

7.根据权利要求1或2所述的一种风味养生药食两用果蔬营养酱，其特征在于，所述调味料为盐和鸡精按照重量比10:1组成的混合物。

8.一种制备如权利要求1或2所述的风味养生药食两用果蔬营养酱的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将药食两用食材加入到高速粉碎机中粉碎，加入适量的水，煎煮2.5-3.5小时，过滤，得到混合滤液A；

步骤三，将水果、蔬菜去皮洗净，加入粉碎机中粉碎，补水至混合物呈浆状，将浆状物混合步骤二制得的混合滤液A、增稠剂、酸度调节剂、调味料加入匀浆机中，匀浆机转速6000-7000r/min，在65-75℃、18-22MPa 的压力下均质处理15-25min，得到混合后的酱料B；

步骤四，将步骤三制备的酱料B在75-85℃，80-90kPa 真空度下脱气10-15min，再在130-150℃下超高温灭菌5-10秒，无菌罐装后得到发明的风味养生药食两用果蔬营养酱。

9.根据权利要求8所述的一种风味养生药食两用果蔬营养酱的制备方法，其特征在于，所述步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将药食两用食材加入到高速粉碎机中粉碎，加入适量的水，煎煮3小时，过滤，得到混合滤液A；

步骤三，将水果、蔬菜去皮洗净，加入粉碎机中粉碎，补水至混合物呈浆状，将浆状物混合步骤二制得的混合滤液A、增稠剂、酸度调节剂、调味料加入匀浆机中，匀浆机转速6500r/min，在70℃、20MPa 的压力下均质处理20min，得到混合后的酱料B；

步骤四，将步骤三制备的酱料B在于80℃、85kPa 真空度下脱气13min，再在140℃下超高温灭菌8秒，无菌罐装后得到发明的风味养生药食两用果蔬营养酱。