[发明专利]一种植物复合酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种植物复合酵素，包括主料和辅料，其特征在于，所述主料由决明子60份、郁李仁5份、糙米2份、薏苡仁7份、黑木耳10份、火麻仁30份、黄精6份、枸杞子12份、黑米18份和芝麻15份组成；所述辅料由魔芋粉8份、菊芋粉10份、大豆蛋白14份、乳清蛋白粉4份、柑桔纤维6份、燕麦麸7份和山楂粉3份组成；

所述植物复合酵素的制备方法包括如下步骤：

(1)微波灭菌粉碎至120目筛的干混原料：70～80℃下微波灭菌6～10min后至≤3％水分；

(2)原料混合：干混原料与湿混的酵母粉混合后装入容器；

(3)发酵：28～37℃和相对湿度65～80％下对混合料发酵1～5h；

(4)干燥：程序升温干燥；

(5)粉碎：将干燥后的发酵物粉碎至60～80目；

(6)调配：向粉碎后的干燥物料中加入白糖、食用盐、L-阿拉伯糖和甘草混合20～40min；

所述步骤(4)中，所述程序升温干燥包括：45℃下干燥30min；55℃下干燥30min；65℃下干燥至水分含量≤10％；70℃下干燥≥30min至水分含量≤5％；80℃下干燥≥30min至水分含量≤3％。

2.根据权利要求1所述的一种植物复合酵素，其特征在于，所述湿混的酵母粉加水量不超过混合原料量的30％。

3.根据权利要求1所述的一种植物复合酵素，其特征在于，所述步骤(2)中，湿混的酵母粉分批次加入干混原料中，每批次混合分别搅拌5～10min。

4.根据权利要求1所述的一种植物复合酵素，其特征在于，所述步骤(2)中，混合后根据混合物形状加水，加水的总量为混合原料量的40～50％。

5.根据权利要求1所述的一种植物复合酵素，其特征在于，所述步骤(2)中，原料混合后的体积为所述容器容积的1/3～1/2。