[发明专利]一种植物复合酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酵素，具体涉及一种植物复合酵素及其制备方法。

背景技术

酵素存在于所有的活细胞内，是维持机体正常功能，修复组织等生命活动的必不可少的物质。随着生活水平的提高，人们的保健意识逐渐增强，酵素越来越受到人们的青睐，酵素一般分为体外酵素和体内酵素两大类，人们随着年龄的增长，体内的酵素会逐步减少，人体的抵抗力也会随之下降，这时候就需要从外界补充体外酵素，获得外界酵素主要有两种途径：一是生食，但是生食受季节限制无法自由补充摄入，而且农药污染严重，也会造成酵素效果下降；二是摄取酵素补充物。

微生物酵素常以一种或多种新鲜蔬菜份、水果份、菌菇份、中草药等为原料，经多种有益菌发酵而产生；含有丰富的维生素份、酶份、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。酵素不但保存了发酵原料中所固有的营养物质，其中的有效成分含量大大增加，同时还可产生新的生物活性成分和生物酶，如超氧阴离子自由基份、羟基自由基份、DPPH自由基等；产生的超氧化物歧化酶份、淀粉酶份、蛋白酶和脂肪酶等活性酶类。在医学保健上，酵素可加速皮肤细胞的新陈代谢，促进真皮纤维的再生以及皮脂腺份、汗腺的分泌，同时具有作用明确份、专一性强份、疗效好等特点而被广泛用作助消化份、抗炎份、促凝份、促纤溶和促进生物氧化以及解毒份、抗肿瘤等方面的治疗用药。

目前市面上的酵素补充物多以自然发酵为主，这种方式不仅不能使有效成分充分溶出，造成原料浪费，而且很容易引起其他杂菌污染，此外，自然发酵的周期很长，一般为2-4月，不能满足市场需求。201210216324.X号中国专利公开了一种植物精华酵素及其制备方法，披露的该酵素由包括苹果在内的20种新鲜水果份、芹菜在内的10种新鲜蔬菜份、糖份、微量元素份、蛋白粉份、酒份、水等原料经过4次增氧曝气培养制备而成，每次增氧曝气培养的周期为10～18天，生产周期较长。现有技术一般都是采用几种新鲜果蔬作为原料，普遍存在营养过于单一份、功效不足份、制作周期长的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种植物复合酵素及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供了采用下述技术方案：

一种植物复合酵素，包括主料和辅料，主料包括决明子、郁李仁、糙米、薏苡仁、黑木耳、火麻仁、黄精、枸杞子、黑米和芝麻选出的至少四种组份；所述辅料包括魔芋粉、菊芋粉、大豆蛋白、乳清蛋白粉、柑桔纤维、燕麦麸和山楂粉。

一种植物复合酵素的第一优选方案，按质量份计，决明子40～90份、郁李仁3～7份、糙米1～4份、薏苡仁5～8份、黑木耳8～12份、火麻仁25～35份、黄精2～7份、枸杞子10～15份、黑米15～20份和芝麻12～18份、；所述辅料包括魔芋粉5～10份、菊芋粉9～11份、大豆蛋白12～17份、乳清蛋白粉2～6份、柑桔纤维4～7份、燕麦麸6～9份和山楂粉2～4份。

一种植物复合酵素的第一优选方案，按质量份计，决明子60份、郁李仁5份、糙米2份、薏苡仁7份、黑木耳10份、火麻仁30份、黄精6份、枸杞子12份、黑米18份和芝麻15份；所述辅料包括魔芋粉8份、菊芋粉10份、大豆蛋白14份、乳清蛋白粉4份、柑桔纤维6份、燕麦麸7份和山楂粉3份。

一种植物复合酵素的制备方法，步骤如下：

(1)微波灭菌粉碎至120目筛的干混原料：70～80℃下微波灭菌6～10min后至≤3％水分；

(2)原料混合干混原料与湿混的酵母粉混合后装入容器；

(3)发酵：28～37℃和相对湿度65～80％下对混合料发酵1～5h；

(4)干燥：程序升温干燥；

(5)粉碎：将干燥后的发酵物粉碎至60～80目；

(6)调配：向粉碎后的干燥物料中加入白糖、食用盐、L-阿拉伯糖和甘草混合20～40min。

一种植物复合酵素的制备方法的第一优选方案，湿混的酵母粉加水量不超过混合原料量的30％。

一种植物复合酵素的制备方法的第二优选方案，步骤(2)中，湿混的酵母粉分批次加入干混原料中，每批次混合分别搅拌5～10min。

一种植物复合酵素的制备方法的第三优选方案，步骤(2)中，混合后根据混合物形状加水，加水的总量为混合原料量的40～50％。

一种植物复合酵素的制备方法的第四优选方案，步骤(2)中，原料混合后的体积为所述容器容积的1/3～1/2。