[发明专利]一种牡蛎精粉及其制备的方法

权利要求书

1.一种牡蛎精粉，其特征在于，所述的牡蛎精粉是由如下方法制备的：

(1)将新鲜牡蛎肉用蒸馏水清洗干净备用；

(2)将清洗过的牡蛎肉加入蒸馏水后进行匀浆，获得匀浆液；

(3)向步骤2)获得的匀浆液中添加胰蛋白酶和水解蛋白酶，调节溶液的pH为7.5～8.5进行水解；水解完成后，加热使酶失活，然后离心得上清液；

(4)向步骤3)获得的上清液中加入毕赤酵母KM71菌种进行反应；反应结束后，加入改性斜发沸石进行真当吸附，吸附结束后过滤得上清液；

(5)向步骤4)获得的上清液中加入AB-8型树脂进行吸附，过滤除去树脂得上清液；向上清液中继续加入DA201-C型树脂进行吸附，过滤除去树脂得上清液；

6)将酸性离子交换树脂和碱性离子交换树脂分别用热水充分洗涤，然后依次用1mol/L的HCl溶液和1mol/L的NaOH溶液各处理0.5～1h，每次处理后均用蒸馏水洗至洗出液的pH为6.0～7.0；将步骤5)获得的上清液依次通过离子交换树脂处理后获得溶液；

7)将步骤6)处理后的溶液，利用升降膜蒸发器，浓缩至溶液的浓度为30～35％；

8)向步骤7)获得的溶液中加入胃蛋白酶和胰凝乳蛋白酶进行处理，获得处理后的溶液；

9)将步骤8)处理后的溶液高温杀菌，将杀菌后的样品加入高压无菌均质机中，均质至样品呈现均匀乳状液体；

10)将步骤9)处理后的溶液,采用喷雾干燥，干燥后得到牡蛎精粉。

2.如权利要求1所述的牡蛎精粉，其特征在于，所述的步骤3)是在50℃进行水解；水解完成后，加热使酶失活，然后3000r/min离心15min得上清液。

3.如权利要求1所述的牡蛎精粉，其特征在于，所述的步骤4)是加入0.03～0.05％的毕赤酵母KM71菌种，25℃反应20～40min；反应结束后，加入0.5～1.2％)的改性斜发沸石，25℃振荡反应30～50min，过滤得上清液。

4.如权利要求1所述的牡蛎精粉，其特征在于，所述的步骤5)是向步骤4)获得的上清液中加入0.2～0.5％的AB-8型树脂，120r/min条件下25℃恒温振荡，静态吸附0.5～2h，过滤除去树脂得上清液；向上清液中继续加入0.3～0.5％的DA201-C型树脂，120r/min条件下25℃恒温振荡，静态吸附0.5～2h，过滤除去树脂得上清液。

5.如权利要求1所述的牡蛎精粉，其特征在于，所述的步骤6)中是先通过酸性离子交换树脂，再通过碱性离子交换树脂。

6.如权利要求1所述的牡蛎精粉，其特征在于，所述的步骤7)中的处理，是调节溶液的pH为4.0，放入50℃的恒温水浴摇床中，150r/min条件下震荡反应12h。

7.如权利要求1所述的牡蛎精粉，其特征在于，所述的步骤8)是向步骤7)处理后的溶液中加入胃蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，调节溶液的pH为4.0，放入50℃的恒温水浴摇床中，150r/min条件下震荡反应12h。

8.如权利要求1所述的牡蛎精粉，其特征在于，所述的步骤10)中是通过离心式喷雾干燥机进行干燥，其进风温度为180℃，出口温度为95℃。

9.权利要求1所述的牡蛎精粉在制备调味品中的应用。