[发明专利]一种火龙果果皮色素提取、纯化工艺

说明书

技术领域

本发明属于天然色素的提取技术领域，具体涉及一种火龙果果皮色素提取工艺。

背景技术

我国火龙果产业每年能产生几十万吨火龙果皮，而这些火龙果皮少有被利用，未加处理的火龙果皮容易对环境造成污染。

研究表明火龙果皮中的色素主要属于甜菜苷类。目前，市场上的红色素种类较多，但大多数为人工合成色素，像火龙果果皮色素这一类色价高的天然色素并不多。同时，甜菜苷类物质具有抗氧化及清除自由基，降低血清及肝脏中脂肪含量，看变异及抗肿瘤，防治人体内过氧化等作用；并能延迟血小板凝聚，提高视力，改善人体的微循环，预防癌症等。火龙果皮色素具有上述活性功能，作为食品添加剂具有特定的优势，具有很大的市场潜力，因此对其色素进行提取与利用显得非常重要。

天然色素的提取方法有溶剂提取法、超声波萃取法、超零界CO萃取法、微波辐射诱导萃取法和酶法提取等。其中，溶剂浸提法操作简单、方便，提取温度低，品质好，使用最早，也最为广泛。

发明内容

本发明所要解决的问题在于从提取效果、提取成本等方面综合考虑，提供一种火龙果果皮色素提取、纯化工艺及其最佳浸提工艺参数，得到高效、易于操作、易于工业化生产的色素提取技术，为火龙果皮色素产业的发展打下基础。

本发明提供了一种火龙果皮色素提取工艺，包括如下步骤：

(1)将火龙果皮打浆破碎与30％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节PH值至6-7，30℃温度下，搅拌提取，过滤；

(2)将过滤后的滤渣与30％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节PH值至6-7，30℃温度下，搅拌提取，过滤；

(3)将步骤(1)和(2)的滤液离心，收集上清液，冷冻干燥成粉末状，即得到火龙果皮色素；

其中，步骤(1)中的打浆破碎处理为3500-4000转/分钟处理15分钟以上，较佳地为15-30分钟；步骤(1)和(2)中的搅拌提取为50-100转/分钟处理45分钟以上，较佳地为45-75分钟。

其中步骤(1)中，所述火龙果皮与所述30％乙醇的质量体积比较佳地为1g/80ml-1g/100ml，更佳的为1g/90ml-1g/100ml。

步骤(2)中，所述火龙果皮滤渣与所述30％乙醇的质量体积比较佳地为1g/80ml-1g/100ml，更佳的为1g/90ml-1g/100ml。

本发明对于步骤(1)或(2)的柠檬酸水溶液的浓度没有特殊限定，只要能够使柠檬酸固体溶解即可。

步骤(3)中，所述离心的转速较佳地为3000-4000转/分钟处理，更佳的为3500转/分钟。所述离心的时间较佳地为15分钟以上，最佳的为15-25min。

将步骤(3)的上清液先进行浓缩再冷冻干燥。所述的浓缩采用本领域常规的操作步骤，一般采用真空浓缩的方式，从而更有利于冷冻干燥。一般浓缩至所述上清液中固形物含量30％以上即可。

本发明还提供了一种由上述工艺提取、纯化得到的火龙果皮色素。

在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件可任意组合，即得本发明各较佳实例。

本发明的试剂、原料和设备皆市售可得，且所用化学试剂纯度至少均为食品级。

本发明的提取工艺简单，对生产设备要求低，提取效率高。获得的火龙果皮色素水溶性好，外观色泽艳丽，适于作为食品添加剂和保健食的着色剂进行产品开发。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1：

(1)取新鲜火龙果皮水洗后，3500转/分钟条件下打浆破碎15分钟，称取200克火龙果皮浆液备用。

(2)加入30％乙醇溶液(火龙果皮：30％乙醇溶液＝1g：100ml)，并用0.1mol/L的柠檬酸溶液调节pH至6.5，30摄氏度水浴条件下，以50转/分钟的速度搅拌45分钟后过滤。

(3)收集滤液，在滤渣中加入30％的乙醇溶液(滤渣：30％乙醇溶液＝1g：100ml)，并用0.1mol/L的柠檬酸溶液调节pH至6.5，30摄氏度水浴条件下，以50转/分钟的速度搅拌45分钟后过滤。

(4)合并两次的滤液，在室温下，以3500转/分钟的速率离心15min，去沉淀，收集上清液后进行冷冻干燥成粉末状。

当然，以上只是本发明的具体应用范例，本发明还有其他的实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求的保护范围之内。