[发明专利]一种具有健脾益气功效的芡实糕及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种具有健脾益气功效的芡实糕及其制备方法与应用。

背景技术

脾胃虚弱包含了脾气虚、脾阳虚、脾不统血、中气下陷、胃阳虚、胃气虚、胃阴虚及脾胃虚寒等中医证候。其中脾气虚是脾胃虚弱的基本类型，脾气虚证是指脾气不足，失其健运所表现的证候。多因饮食不节，劳累过度，久病耗伤脾气所致。“脾气虚”一词出于《内经》，如《灵枢·天年》篇中有“七十岁，脾气虚，皮肤枯”的论述。其后历代医家对脾气虚证进行深入研究及发挥，指出脾主运化，是气血生化之源，为后天之本。若先天禀赋不足，或素体脾胃虚弱，或后天失于调养，或饮食不节，饥饱失常，或劳倦过度，忧思日久，损伤脾胃，或年老体衰，或大病，久病之后，元气未复，失于调养，均可使脾气亏虚，运化功能失常，导致气血生化乏源，形成脾气虚证。

中医药在健脾养胃、益肾固精，调理亚健康方面具有其独特的疗效。

发明内容

发明目的：本发明的目的是解决现有技术的不足，提供一种配比科学合理，口感风味好，营养丰富，绿色安全，具有很好的健脾益气、益肾固精、补脾止泻、利水除湿等保健功能的芡实糕及其制备方法。

技术方案：为了实现以上目的，本发明采取的技术方案为：

一种具有健脾益气功效的芡实糕，它由下列重量份数的原料药制成：鲜芡实13-18份、白扁豆4-6份、山药4-6份、百合4-6份、茯苓粉4-6份、糯米粉16-24粉、魔芋粉4-6份、白砂糖3-5份。

作为优选方案，以上所述的具有健脾益气功效的芡实糕，它由下列重量份数的原料药制成：鲜芡实15份、白扁豆5份、山药5份、百合5份、茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份、白砂糖4份。

本发明所述的健脾益气芡实糕的制备方法，其包括如下步骤：

(1)备料：

a、按重量份数取新鲜芡实用水洗净，加2～4倍体积量的水煮熟，将煮熟的芡实粒捞出，分为三份，两份保温备用；一份沥干、放凉；

b、按重量份数取白扁豆、山药、百合，加1～3倍体积量的水浸泡至无白心；将白扁豆去皮，加2～4倍水煮熟；然后取浸泡后的山药、百合和煮熟的去皮白扁豆，再合并步骤a中煮熟保温备用的2份芡实，趁热用搅拌机打成浆，过60～80目筛；

c、按重量份数取糯米粉、茯苓粉和魔芋粉，分别粉碎过60～80目筛；

d、按重量份数取白砂糖，加水加热搅拌至糖全部融化；

(2)拌料：

将步骤b、c和d得到的物料混合，不断搅拌至均匀，和成面团；

(3)成型：

将步骤(2)的面团分为50～80g/团，在面团里放4～5粒步骤(1)中煮熟沥干放凉的芡实；放入模具内压实成型后，脱去模具，得成块状糕；

(4)蒸糕：

将步骤(3)所得块状糕放到蒸具上，蒸熟后，取出放凉；

(5)包装、入库

将步骤(4)中放凉的芡实糕放入食品级塑料托盘内衬中，用塑料食品袋密封包装，入库。

作为优选方案，本发明所述的健脾益气芡实糕的制备方法，其包括如下步骤：

(1)备料：

a、按重量份数取新鲜芡实用水洗净，加2倍体积量的水煮熟，将煮熟的芡实粒捞出，分为三份，两份保温备用；一份沥干、放凉；

b、按重量份数取白扁豆、山药、百合，加1倍体积量的水浸泡至无白心；将白扁豆去皮，加2倍水煮熟；然后取浸泡后的山药、百合和煮熟的去皮白扁豆，再合并步骤a中煮熟保温备用的2份芡实，趁热用搅拌机打成浆，过60目筛；

c、按重量份数取糯米粉、茯苓粉和魔芋粉，分别粉碎过80目筛；

d、按重量份数取白砂糖，加水加热搅拌至糖全部融化；

(2)拌料：

将步骤b、c和d得到的物料混合，不断搅拌至均匀，和成面团；

(3)成型：

将步骤(2)的面团分为50g/团，在面团里放4～5粒步骤(1)中煮熟沥干放凉的芡实；放入模具内压实成型后，脱去模具，得成块状糕；

(4)蒸糕：

将步骤(3)所得块状糕放到蒸具上，蒸熟后，取出放凉；

(5)包装、入库

将步骤(4)中放凉的芡实糕放入食品级塑料托盘内衬中，用塑料食品袋密封包装，入库。

本发明提供的芡实糕，通过大量实验筛选最佳的原料组成和用量配比：