[发明专利]一种婴幼儿高蛋白麦胚米粉的制备方法

权利要求书

1.一种婴幼儿高蛋白麦胚米粉，其特征在于，所述婴幼儿高蛋白麦胚米粉是由膨化大米粉、膨化脱脂小麦胚芽粉或脱脂小麦胚芽微胶囊、绵白糖和营养强化剂配制而成；其中，100 g婴幼儿高蛋白麦胚米粉中，膨化大米粉53-68 g，膨化脱脂小麦胚芽粉或脱脂小麦胚芽微胶囊18-35 g，绵白糖6-15 g，棕榈酸视黄酯230-680 µg视黄醇当量，维生素D₂=钙化醇4-12 µg，盐酸氯化硫胺90-150 µg，葡萄糖酸钙3440-4520 mg，葡萄糖酸亚铁25-51 mg，葡萄糖酸锌14-42 mg，D-α-生育酚1-18 mg，核黄酸180-220 µg，盐酸吡哆醇140-180 µg，维生素B₁₂ 0.5-0.8 µg，烟酸700-900 µg，N-碟酰-L-谷氨酸20-30 µg，D-泛酸810-950 µg，L-抗坏血酸24-46 mg，D-生物素3-5 µg，甘油磷酸镁250-2382 mg，碘酸钠35-180 µg，葡萄糖酸钾900-5886 mg。

2.如权利要求1所述的婴幼儿高蛋白麦胚米粉的制备方法，其特征在于：所述的婴幼儿高蛋白麦胚米粉符合GB10769-2010《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》中，婴幼儿高蛋白谷物辅助食品的技术要求。

3.如权利要求1所述的婴幼儿高蛋白麦胚米粉的制备方法，其特征在于：所述的营养强化剂是根据CAC/GL 08-1991《较大婴儿和幼儿配方辅助食品准则》进行添加。

4.如权利要求1所述的婴幼儿高蛋白麦胚米粉的制备方法，其特征在于：所述的膨化大米粉，其水分含量为3-5%，能量≥1600 kJ/100g；膨化大米粉是由市售东北大米，其水分含量为14-16%，蛋白含量≥7%，脂肪含量≥0.4%，用RRF-250万能高速粉碎机粉碎至60-80目，再经调质至水分含量为18-22%左右；采用DS32型双螺杆挤压机，在温度为145-155 ℃、转速为140-160 rpm、喂料速率为8-9 kg/h、切速为200-220 rpm的条件下，得到膨化大米；将膨化大米烘干后粉碎至80-100目，即得到膨化大米粉。

5.如权利要求1所述的婴幼儿高蛋白麦胚米粉的制备方法，其特征在于：所述的膨化脱脂小麦胚芽粉，其水分含量为2-4%，能量≥1400 kJ/100g；膨化脱脂小麦胚芽是由脱脂小麦胚芽，其水分含量为4-5%，蛋白含量≥39%，脂肪含量≤3%，用RRF-250万能高速粉碎机粉碎至60-80目，再经调质至水分含量为20-30%左右；采用DS32型双螺杆挤压机，在温度为145-155 ℃、转速为140-160 rpm、喂料速率为8-9 kg/h、切速为200-220 rpm的条件下，得到膨化脱脂小麦胚芽；将膨化脱脂小麦胚芽烘干后碎至80-100目，即得到膨化脱脂小麦胚芽粉。

6.如权利要求1所述的婴幼儿高蛋白麦胚米粉的制备方法，其特征在于：所述的脱脂小麦胚芽微胶囊，其水分含量为2-3%，溶解度为54-56%；脱脂小麦胚芽微胶囊是以卵磷脂为乳化剂，以脱脂小麦胚芽为芯材，以大豆分离蛋白和麦芽糊精为壁材进行包埋；将大豆分离蛋白粉、麦芽糊精、脱脂小麦胚芽和卵磷脂混合制备麦胚浆液；其中，壁材和芯材之比为1:1-3:1，料液中固形物浓度为10-30%，卵磷脂添加量为0.5-2.5%；麦胚浆液经剪切乳化后，于高压均质机中进行均质，均质压力控制在40-50 MPa，再经喷雾干燥机，喷雾干燥机的进风温度控制在150-200 ℃，即得到脱脂小麦胚芽微胶囊。

7.如权利要求5或6所述的婴幼儿高蛋白麦胚米粉的制备方法，其特征在于：所述的脱脂小麦胚芽为采用20 L超临界CO₂萃取中试装置，在20-55 MPa，反应釜温度为40-55 ℃，样品颗粒度为20-60目，CO₂流速为 1-7.5 L/min的条件下，对小麦胚芽进行脱脂；当小麦胚芽油的萃取率达到85%以上，停止萃取实验，制得脱脂小麦胚芽。