[发明专利]一种伽师瓜混浊汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种伽师瓜混浊汁饮料，其特征在于：所述伽师瓜混浊汁饮料包括按照重量份计的以下组分：

瓜浆量45-60份，白砂糖2-6份，复合稳定剂量为0.35-0.65份。

2.根据权利要求1所述的伽师瓜混浊汁饮料，其特征在于：所述伽师瓜混浊汁饮料包括按照重量份计的以下组分：

瓜浆量55份，白砂糖5份，复合稳定剂量为0.47份。

3.根据权利要求2所述的伽师瓜混浊汁饮料，其特征在于：所述复合稳定剂为明胶、CMC-Na、海藻酸钠按照0.15-0.25:0.08-0.18:0.1-0.2的质量比混合。

4.根据权利要求2所述的伽师瓜混浊汁饮料，其特征在于：所述复合稳定剂为明胶、CMC-Na、海藻酸钠按照0.2:0.12:0.15的质量比混合。

5.权利要求1-4任意一项所述的伽师瓜混浊汁饮料的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

1）原料挑选：挑选七、八成熟的新鲜伽师瓜，剔除腐烂、病虫害、未成熟和风味不正的不合格瓜；

2）去皮：伽师瓜瓤用不锈钢刀除去表皮，将瓜对切为二，挖净瓜瓤及瓜籽；

3）切片：用不锈钢刀切成长约1cm、宽0.5cm、厚0.3cm的瓜片；

4）护色：瓜片放入含有0.1%Vc、0.15%柠檬酸和5%的蔗糖水中，浸泡5min；

5）破碎榨汁：预处理后的瓜经破碎机破碎后，再用螺旋榨汁机取汁；

6）细磨：用胶体磨微粒化处理，使瓜肉颗粒的直径粒径减小到5～6μm；

7）调配：按照配方口味，同时加入稳定剂混合均匀；

8）均质：采用乳化均质机均质；

9）灭菌：在温度为120℃加热15min；

10）加热脱气：在温度为90～100℃条件下脱气；

完成伽师瓜混浊汁饮料的制作。