[发明专利]一种伽师瓜混浊汁饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种伽师瓜混浊汁饮料及其制备方法，所述伽师瓜混浊汁饮料包括按照重量份计的以下组分：瓜浆量45‑60份，白砂糖2‑6份，复合稳定剂量为0.35‑0.65份。制作方法包括原料挑选、去皮、切片、护色、破碎榨汁、细磨、调配、均质、灭菌。本发明制得的混浊饮料呈橘黄色、伽师瓜香浓郁、酸甜爽口。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种伽师瓜混浊汁饮料及其制备方法。

背景技术

甜瓜别名香瓜、果瓜、甘瓜，在植物分类学上属葫芦科，黄瓜属，是一年蔓性攀缘草本植物。在园艺学上，甜瓜属瓜菜类。甜瓜即为甘甜如蜜的瓜，李时珍在《本草纲目》中记述：“甜瓜之味甘于诸瓜，故独得甘甜之称。”不仅如此，甜瓜并常具有独特的浓郁香气味，故在中国某些地区常把甜瓜称为香瓜，欧美国家把某些甜瓜称作麝香甜瓜。甜瓜果实香甜可口，营养丰富，含糖量较高，维生素C的含量远比西瓜、葡萄、苹果多，是中国广大城乡人民普遍喜食的传统夏季鲜食水果。厚皮甜瓜的品质风味特优，又是餐后的最佳高档果品，也是当前国际市场上的畅销水果。甜瓜的食用价值，在我国早有记载。如晋代郭义恭的《广志》云：“瓜之所出，以辽东、庐江、敦煌之种为美”。《汉书.地理志》称：“敦煌古瓜州地，有美瓜”。李时珍在著名的《本草纲目》书中指出：“甘肃甜瓜，皮、瓤皆甘胜糖蜜，其皮曝干犹美”。清代诗人纪晓岚咏甜瓜诗云：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸，凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾诸茶”。

甜瓜不仅可供鲜食，而且还可加工成瓜脯、瓜干、瓜汁、罐头和腌渍品等，均是果蔬制品中的上品，尤其是风味独特的哈密瓜汁更是倍受人们的喜爱。

可食部分含水81.5％～94％，干物质含量6％～18.5％，总糖4.6％～15.8％，蔗糖1％～1.2％，果糖0.5％～3.6％，葡萄糖2％～3.5％，苹果酸0.054％～0.128％，果胶物质0.8％～4.5％，纤维素2.6％～6.7％。每百克可食部分含蛋白质0.53g，脂肪0.27g，碳水化合物9.8g，灰分0.53g，其中钙12.7mg，磷10.7mg，铁0.7mg，胡萝卜素0.22mg，硫胺素0.083mg，核黄素0.01mg，尼克酸0.4mg，抗坏血酸29～39.1mg。

甜瓜原产于亚洲和非洲，甜瓜的用途除食用外，还可入药。中国的传统医学认为：甜瓜果肉性味甘、寒、滑，具有止渴、除烦热、利小便的功效。《本草纲目》书中曾记载：“昔有男子病脓血恶痢，痛不可忍。以水浸甜瓜食数枚，即癒。”但不可多食，否则会使人“虚赢多忘，惙气弱，脚手无力，动宿冷，破腹下利。”

甜瓜入药，还可用其蒂及籽仁。甜瓜蒂中药名苦丁香，取青皮瓜蒂的药性最好。瓜蒂中含甜瓜毒素，为催吐、下水、退黄要药。古籍《神农本草经》载：瓜蒂医治“大水、身面四肢浮肿，下水，杀蛊毒。咳逆上气及食诸果病在胸中，皆吐下之”。《名医别录》云：可“去鼻中息肉，疗黄疸”。《本草纲目》云：可“吐风热痰涎，治风眩头痛，癫痫喉痹，头目有湿气。但胃弱、病后、产后者慎用”。瓜蒂还能治传染性肝炎，服用瓜蒂浸出液不仅没有任何不适，也没有副作用。瓜蒂经泡制，能风涎暴作，气塞倒卧，这是因为瓜蒂中含有甜瓜毒素和瓜甙。瓜蔓治血痢和高血压，与使君子、甘草制成粉剂咏洒调服，能治月经继绝。甜瓜花治心痛呃逆，瓜根也有治肝炎的作用。