[发明专利]一种黄秋葵饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄秋葵饮料的制作方法，属于保健饮料技术领域。

背景技术

黄秋葵又名黄葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵，系一种草本植物，其嫩果 (荚)肉质柔嫩、润滑、风味独特，营养价值高，特别适合日常食补；可炒食、煮食、凉拌、制罐、 做汤及速冻加工等；幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力；嫩叶也可食用：花、种子和根对恶疮和痈疖有疗效，有一定的抗癌作用， 种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品；黄秋葵嫩果可开发为保健饮料，因其富含植物黄酮及其它营养物质而对人体肾、 肝、胃、皮肤等许多方面大有助益；目前市场上销售的黄秋葵饮料多种多样，而市场上销售的黄秋葵饮料普遍采用常规饮料制备工艺进行生产。

发明内容

为了缓解现有技术的不足和缺陷，本发明的目的在于提供一种黄秋葵饮料的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

黄秋葵饮料的制作方法，包括以下内容：

（1）称取黄秋葵20-30份、桂花30-40份，洗净后加入适量的纯净水，混合打浆，然后进行胶体磨，经胶体磨后过100-150目筛网，搅拌混匀，加热至50-60℃，加入混合浆料的0.05-0.10%的木瓜蛋白酶和0.01-0.03%纤维素酶，控制温度50-60℃，酶解20-30分钟，过滤得酶解液，备用；

（2）称取柚子皮6-10份、柑橘皮3-4份，烘干至含水量≤8 .5%后粉碎，过100-150目筛，与质量分数为75%-80%的乙醇水溶液按质量比为1:10-15混合，在微波功率为100-150W，温度为35-40℃下提取15- 20min，过滤，浓缩，制得提取液，备用；

（3）称取酸枣仁6-8份、苦瓜3-6份、白芨2-4份，进行清洗杀菌，切片后加入适量的纯净水，榨汁，分离得到汁液与固渣，将汁液进行浓缩至原体积的20-30%，得到浓缩液，然后蒸煮0.5-1.0h后冷却至60-70℃，加入其混合总量0.3-0.4%糖化酶处理1-2h，过滤得酶解液，备用；

（4）将上述步骤（1）、（2）、（3）所有备用料混匀，然后依次加入黄原胶0.5-0.8份、海藻酸钠0.03-0.04份、甜菊糖2-4份、低聚果糖0.01-0.02份；煮沸保温30-40分钟，后经过滤、稀释、均质、调配、装瓶、灭菌即得成品。

所述的步骤（1）中加入混合浆料的0.08%的木瓜蛋白酶和0.02%纤维素酶。

本发明的有益效果：

本发明的黄秋葵饮料富含丰富的膳食纤维、维生素E及多种矿物质元素，通过酶解处理，便于其营养成分析出，对人体具有保健功效，并且具有良好口感，本发明饮料营养丰富、风味独特，无需任何添加剂即可长期保存，且具有护胃保肝的功效，市场前景看好。

具体实施方式

实施例1：黄秋葵饮料的制作方法，包括以下内容：

（1）称取黄秋葵25份、桂花35份，洗净后加入适量的纯净水，混合打浆，然后进行胶体磨，经胶体磨后过100-150目筛网，搅拌混匀，加热至50-60℃，加入混合浆料的0.08%的木瓜蛋白酶和0.02%纤维素酶，控制温度50-60℃，酶解25分钟，过滤得酶解液，备用；

（2）称取柚子皮8份、柑橘皮3份，烘干至含水量≤8 .5%后粉碎，过100-150目筛，与质量分数为75%-80%的乙醇水溶液按质量比为1:12混合，在微波功率为100-150W，温度为35℃下提取15min，过滤，浓缩，制得提取液，备用；

（3）称取酸枣仁7份、苦瓜5份、白芨3份，进行清洗杀菌，切片后加入适量的纯净水，榨汁，分离得到汁液与固渣，将汁液进行浓缩至原体积的25%，得到浓缩液，然后蒸煮0.5-1.0h后冷却至65℃，加入其混合总量0.35%糖化酶处理1-2h，过滤得酶解液，备用；

（4）将上述步骤（1）、（2）、（3）所有备用料混匀，然后依次加入黄原胶0.65份、海藻酸钠0.035份、甜菊糖3份、低聚果糖0.015份；煮沸保温35分钟，后经过滤、稀释、均质、调配、装瓶、灭菌即得成品。