[发明专利]紫皮洋葱色素的制备及其应用

权利要求书

1.一种从紫皮洋葱表皮中提取制备色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：将洗净干燥后的紫皮洋葱表皮粉碎至10～20目，依次用紫皮洋葱表皮重量20倍、15倍和10倍的70～85℃的70～80％药用酒精浸泡提取，每次1h；合并浸泡液减压浓缩至溶剂体积与洋葱皮质量比为10：1mL/g后，零度以下冷冻放置一段时间，抽滤除去水溶液，用抽滤固形物质量3～5倍的4～8℃的冷水洗涤1～3次，再用适量4～8℃的95％药用酒精洗1～2次，60～80℃烘干后得到紫皮洋葱色素提取物粗品；

将紫皮洋葱色素提取物粗品用其10～100倍质量的95％药用酒精加热煮沸溶解，滤除不溶物，将滤液减压浓缩至溶剂体积与紫皮洋葱色素提取物粗品质量比为5：1mL/g后于-10℃放置2h，析出深紫红色固体物，抽滤出深紫红色固体物，用冷水洗涤1～3次，再用适量95％药用酒精淋洗1～2次，60～80℃烘干后得到精制后的紫皮洋葱色素，所得到的紫皮洋葱色素为暗紫红色固体物。

2.一种紫皮洋葱色素，其特征在于，其由权利要求1所述的一种从紫皮洋葱表皮中提取制备色素的方法制得，其具有醇溶性和水溶性。

3.一种水溶性紫皮洋葱色素，其特征在于，其通过以下步骤制得：将权利要求2所述的紫皮洋葱色素用适量的水溶解至新加入水时不能溶解为止，合并水溶液得到水溶性紫皮洋葱色素的水溶液，减压浓缩得到水溶性紫皮洋葱色素固体物；水溶性紫皮洋葱色素几乎无味，为黑红色固体物。

4.一种醇溶性紫皮洋葱色素，其特征在于，其以权利要求2所述的紫皮洋葱色素或权利要求3制备水溶性紫皮洋葱色素中得到的水不溶解部分的色素为原料制得；醇溶性紫皮洋葱色素为深紫红色的固体粉末物，易溶于甲醇和95％药用酒精。

5.权利要求2所述的紫皮洋葱色素用于食品、药品或化妆品领域产品的调色。