[发明专利]紫皮洋葱色素的制备及其应用

说明书

本发明公开了一种紫皮洋葱色素的制备及其应用。紫皮洋葱色素的提取方法主要包括：用热的70～80％药用酒精浸泡提取粉碎的紫皮洋葱3次，减压浓缩后，冰箱冷冻，抽滤除去水溶液，用适量的冷水洗涤，再用适量药用酒精淋洗，烘干后得到紫皮洋葱色素粗提取物。将色素粗提取物用10～100倍质量的药用酒精煮沸溶解，滤除不溶物，减压浓缩后再冷冻2h，析出深紫红色固体物，抽滤，用冷纯化水洗涤，再用适量药用酒精洗一次，烘干后得到紫皮洋葱色素(深紫红色固体)。本发明所述紫皮洋葱色素可以分别用适量的纯化水和适量的药用酒精溶解，制成水溶性色素和醇溶性色素，广泛用于食品、药品和清洁化妆品中。

技术领域

本发明属于植物提取物领域，具体涉及一种从紫皮洋葱表皮中提取制备色素的方法及其用途。

背景技术

洋葱(allium cepaL.)，又称为玉葱、葱头、圆葱，是百合科葱属的二年生草本植物，属于葱蒜类，是广受人们喜爱的食用蔬菜之一。洋葱中含有多种生理活性成分，具有抑菌抗癌、抗血小板凝聚、降血糖、血脂、抗氧化等作用。在保健和预防、治疗慢性疾病等方面具有多种功效。洋葱为我国很多地区种植量较大蔬菜，根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些，这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。其中洋葱表皮在加工中多被作为下脚料废弃，紫皮洋葱中含有较多的天然色素，多为类黄酮化合物类，与合成色素相比较具有安全性高的特点,而黄皮和白皮洋葱含有的色素相对较少，紫皮洋葱色素可以广泛应用于食品、化妆品、药品等领域。

洋葱表皮中的色素单独用水或醇提取，效果较差，用50～80％的醇水溶液中提取效果相对较好，一般可以采用醇的水溶液加热提取。目前文献(洋葱表皮色素的提取及性质研究，蒲含林，周晖等，食品科学，2002，23(5):43～45；洋葱醇溶性色素稳定性研究，贺菊萍，马利华等，中国食品添加剂，2010，10月15日；洋葱色素的提取及抗氧化活性的测定，郭艳华，张玉敏等，理化检验化学分册，2006，42(10):803～806；紫番薯色素和紫洋葱色素的稳定性比较研究，赵宏霞，广东化工，2014，41(15):299～210.)报道的主要是有关洋葱表皮色素粗提取物的初步提取方法及提取物的性质研究。洋葱表皮粗提取物中含有较多的胶质成分，颜色暗淡，粘滞，在水和醇中的溶解性差，颜色浑浊暗淡，难以满足市场应用的要求。

发明内容

为了能够让洋葱表皮色素能够制备成产品用于化妆品﹑药品和食品，本发明的首要目的在于提供一种从紫皮洋葱表皮中提取制备色素的方法。

本发明的另一目的在于提供上述方法获得的紫皮洋葱色素的用途。根据色素的溶解性可以把紫皮洋葱色素分成水溶性和醇溶性两部分，精制得到的色素在干燥阴凉处可长期稳定保存，动物急性毒性试验证明安全，有较好的醇溶性和水溶性，与凝胶或膏体化妆品的相容性好，如此制备的色素可以方便安全的用于食品、药品和化妆品领域。

为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种从紫皮洋葱表皮中提取制备色素的方法，包括以下步骤：

将洗净干燥后的紫皮洋葱皮粉碎至10～20目，依次用紫皮洋葱重量20倍、15倍和10倍的热的70～80％药用酒精浸泡提取，每次1h；合并浸泡液减压浓缩至溶剂体积与洋葱皮质量比为10∶1(mL/g)左右后，零度以下冷冻放置一段时间，抽滤除去水溶液，用抽滤固形物质量3～5倍的冷水洗涤1～3次，再用适量冷的95％药用酒精洗一到两次，60～80℃烘干后得到紫皮洋葱色素提取物粗品；