[发明专利]一种防癌作用的刺梨甜酒酿及其制备方法

权利要求书

1.一种防癌作用的刺梨甜酒酿，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，糯米180-220份、刺梨10-14份、枸杞1-3份、无菌水85-95份和甜酒曲0.3-0.9份。

2.如权利要求1所述的防癌作用的刺梨甜酒酿，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，糯米190-210份、刺梨11-13份、枸杞1.5-2.5份、无菌水88-92份和甜酒曲0.5-0.7份。

3.如权利要求2所述的防癌作用的刺梨甜酒酿，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，糯米200份、刺梨12.15份、枸杞2.0份、无菌水90份和甜酒曲0.6份。

4.如权利要求1-3中任一项所述的防癌作用的刺梨甜酒酿，其特征在于：所述甜酒曲是，以下述重量配比的原料制成，麸皮860-890份、米酒糟170-180份、山药10-11份、太子参4.2-4.4份、陈皮3.2-3.4份、甘草2.2-2.4份、肉桂1.2-1.4份、八角茴香2.2-2.4份、辣蓼草3-4份、铁皮石斛2-3份、3866根霉曲4.5-5.5份、酵母2.2-2.4份和工艺用水180-220份制成。

5.如权利要求4所述的防癌作用的刺梨甜酒酿，其特征在于：所述甜酒曲是，以下述重量配比的原料制成，麸皮875份、米酒糟175份、山药10.5份、太子参4.3份、陈皮3.3份、甘草2.3份、肉桂1.3份、八角茴香2.3份、辣蓼草3.5份、铁皮石斛2.5份、3866根霉曲5份、酵母2.3份和工艺用水200份制成。

6.如权利要求4或5所述的防癌作用的刺梨甜酒酿，其特征在于：所述3866根霉曲这样制备：取麸皮，加入其质量分数35%-38%的水，拌匀后在1.2-1.4kg/cm²的压力下蒸40-50分钟后，冷却至32-36℃，在无菌状态下接种于试管中，在28-33℃，培养45-50h后将菌种移至试管中间，培养2-3天后，烘干，即得。

7.如权利要求4或5所述的防癌作用的刺梨甜酒酿，其特征在于：所述工艺用水这样制备：按水、辣蓼草和铁皮石斛重量比为2-5：1.5-3:150-250，向水中加入辣蓼草和铁皮石斛后烧开20-30分钟，过滤，取滤液，即得。

8.如权利要求4或5所述的防癌作用的刺梨甜酒酿，其特征在于：所述甜酒曲是，按下述方法进行制作：

麸皮、米酒糟、辣蓼草、铁皮石斛、山药、太子参、陈皮、甘草、肉桂和八角回香，搅匀后，装入布袋，得A品；

A品在1.2-1.4kg/cm²的压力下蒸40-50分钟，糊化，杀菌，得B品；

B品冷却至55-65℃后，加工艺用水，搅匀，得C品；

（4）酵母加入8-12倍量的浓度为1.5-2.5%的糖水中，35-38℃下放置25-35min，得D品；

（5）C品中接入3866根霉曲及D品，混匀，得E品；

（6）E品装入曲盘内，按装料厚度为2-3cm进行装盘，摊平，得F品；

（7）F品送入培养室，28℃-30℃下培养，培养至10-12h时，小开箱门，培养至15-17h时，扣盘，培养至22-24h时，取出，得G品；

（8）G品于40-45℃下，烘干20-24h，取出，即得。

9.如权利要求1-3中任一项所述的防癌作用的刺梨甜酒酿的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）刺梨处理：刺梨洗净后，切成边长为1-2cm的正方体块，加入5-8倍量的水，打成浆，得刺梨浆，备用；

（2）糯米的蒸煮：糯米用水浸泡12h，过滤，沥干，放入蒸煮1.5-2.5h后，取出，得蒸煮后的糯米，备用；

（3）甜酒培养：蒸煮后的糯米冷却至35-38℃后，与枸杞及甜酒曲混匀，装入玻璃瓶中，随后放入35-48℃培养室中培养45-51h，得培养后的甜酒；

（4）刺梨浆加入培养后的甜酒中，密封玻璃瓶，灭菌，即得。