[发明专利]低糖美容黄桃罐头生产方法

说明书

本发明公开了一种低糖美容黄桃罐头生产方法，所述的生产方法包括以下步骤：1)选取表面光滑，8‑10分熟的黄桃，用清水清洗干净；2)将所得黄桃去核切片，得到桃片；3)制得热烫冷却后的桃片；4)制得脱糖桃片；5)将脱糖桃片放置在消毒后的水果罐中，再向水果罐中加入酸液，排气，加盖密封；所述酸液由下述重量份的原料制备而成：水72‑78份、糖醇2‑4份、美容添加物0.06‑0.4份；6)杀菌：采用常压沸水杀菌方式进行杀菌。本发明制备的黄桃罐头，糖分低，不含色素，营养丰富，滋养美味，老少皆宜，而且便于携带，具有保健美容功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种低糖美容黄桃罐头生产方法。

背景技术

食品罐藏是将食品原料经预处理后密封在特制的包装容器里，以阻止外部微生物的再次污染，并通过杀菌工艺杀灭容器内的腐败菌和致病菌，从而使食品得以在室温下长期保存的一种加工方法。用这种方法加工生产的食品称罐藏食品，俗称罐头。果蔬罐藏是食品罐藏的一个部分，其中水果罐头在保鲜度和营养方面得天独厚。从原料品的采摘到加工好的过程很短，一般不超过6小时，高温热处理停止了水果产品的所有化学反应，水果的鲜度和营养成分定格在刚采摘下来的那一时间。桃子和糖水融合，形成浓浓的醇香，把桃子香甜的精华发挥的淋漓尽致，成为众多产品中很受欢迎的一种。其主要原料黄桃的营养十分丰富，它富含维生素C和大量人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素等。它甜多酸少味道独特，每天吃两只即可起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延缓衰老，提高免疫功能等作用。目前，为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，添加的食用色素均为工业合成，长期食用会危害身体健康。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种低糖美容黄桃罐头生产方法。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种低糖美容黄桃罐头生产方法，所述的生产方法包括以下步骤：

1)选取表面光滑，8-10分熟的黄桃，用清水清洗干净；

2)将清洗后的黄桃放入温度为90-95℃，质量浓度为3-5％的氢氧化钠溶液中处理30-60s，然后放入15-35℃的水中，并手搓使表皮脱落，然后放入质量浓度为0.2-0.5％的氯化氢溶液中浸泡2-3分钟，再放入质量浓度为1-2％的氯化钠溶液中护色8-10分钟，然后用清水洗净，将所得黄桃去核切片，得到桃片；

3)将桃片放入温度为95-100℃，质量浓度为0 .1-0.3％的柠檬酸溶液中5-10分钟，然后放入15-35℃的水中冷却至30-45℃，得到热烫冷却后的桃片；

4)将热烫冷却后的桃片放入质量浓度为1‰-5‰的维生素C水溶液中，浸泡10-12个小时，得到脱糖桃片；

5)将脱糖桃片放置在消毒后的水果罐中，再向水果罐中加入酸液，排气，加盖密封；所述酸液由下述重量份的原料制备而成：水72-78份、糖醇2-4份、美容添加物0 .06-0 .4份；

6)杀菌：采用常压沸水杀菌方式进行杀菌。

更进一步的技术方案是所述的糖醇由甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇混合而成，所述甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇的质量比为1：1：1。

更进一步的技术方案是所述的美容添加物由芦丁、红景天苷、芹黄素混合而成，所述芦丁、红景天苷、芹黄素的质量比为1：1：1。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制备的黄桃罐头，糖分低，不含色素，营养丰富，滋养美味，老少皆宜，而且便于携带，具有保健美容功效。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。