[发明专利]一种富含亚麻酸包子及其制备方法

权利要求书

1.一种富含亚麻酸包子，其特征在于，包括皮料和馅料，所述皮料包括：面粉100-200g、水50-100ml、膨松剂1-20g、酵母粉0.3-3g、亚麻酸1-5g；

所述馅料包括：猪肉100-200g、白菜100-200g、水30-100ml、盐1-10g、白砂糖1-10g、味精0.5-5g、亚麻酸1-10g。

2.根据权利要求1所述一种富含亚麻酸包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)皮料制作：将面粉100-200g倒入盆中，加少量盐、膨松剂1-20g、酵母粉0.3-3g、亚麻酸1-5g搅拌均匀，用30-45℃温水化开，一边加水一边搅拌，分2-3次加入，和成面团，用力揉至面团表面光滑，用自动延压机压延3-10次，将面剂子按扁擀成圆皮；

2)馅料制作：将猪肉100-200g放入一容器中，加盐1-10g、味精0.5-5g和白砂糖1-10g搅拌均匀调味；清洗、切碎白菜100-200g，把白菜中的水分脱去，加入亚麻酸1-10g，搅拌；将两者匀成馅料；

3)制作包子：取一张面皮，放入馅料，捏褶收口成包子，把包子放在80-120℃蒸笼里蒸制20-30min。

3.根据权利要求1所述一种富含亚麻酸包子的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述和成面团为混合高筋面粉和低筋面粉使面筋含量达到26-32％。

4.根据权利要求1所述一种富含亚麻酸包子的制备方法，其特征在于，步骤3)后进行速冻处理：在-35℃内放入包子，1-15min完成冻结。

5.根据权利要求4所述一种富含亚麻酸包子的制备方法，其特征在于，速冻处理后包装入库：完成包子的包装，进入冷库，冷库温度不低于-18℃。