[发明专利]一种富含亚麻酸包子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种包子及其制备方法，特别是涉及一种富含亚麻酸包子及其制备方法

背景技术

包子是用面做皮，用菜、肉等做馅料的一种古老的面食，它的价格便宜实惠，因此受到人们的喜爱。

包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

然而现在高血脂症已经成为中国中老年人群中的一种常见疾病，已严重影响许多人的生活质量。据调查，我国现有高脂血症患者约7000万人，其中约有2300万人在使用降脂药物。长期的血脂升高还会导致一些其它疾病的发生或加重，例如卒中、肥胖、高血压等。

发明内容

本发明克服了现有技术中的缺点，提供了一种富含亚麻酸包子及其制备方法，具有降血脂、延长凝血时间,抗血栓形成,消退动脉硬化等功能。亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，同时在维持脂蛋白平衡、降血脂、调节胆固醇代谢、降血压、抗血栓、预防癌变等方面具有重要作用。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种富含亚麻酸包子，包括皮料和馅料，所述皮料包括：面粉100-200g、水50-100ml、膨松剂1-20g、酵母粉0.3-3g、亚麻酸1-5g；

所述馅料包括：猪肉100-200g、白菜100-200g、水30-100ml、盐1-10g、白砂糖1-10g、味精0.5-5g、亚麻酸1-10g。

一种富含亚麻酸包子的制备方法，包括以下步骤：

1)皮料制作：将面粉100-200g倒入盆中，加少量盐、膨松剂1-20g、酵母粉0.3-3g、亚麻酸1-5g搅拌均匀，用30-45℃温水化开，一边加水一边搅拌，分2-3次加入，和成面团，用力揉至面团表面光滑，用自动延压机压延3-10次，将面剂子按扁擀成圆皮；

2)馅料制作：将猪肉100-200g放入一容器中，加盐1-10g、味精0.5-5g和白砂糖1-10g搅拌均匀调味；清洗、切碎白菜100-200g，把白菜中的水分脱去(脱水率15-18％)，加入亚麻酸1-10g，搅拌；将两者匀成馅料；

3)制作包子：取一张面皮，放入馅料，捏褶收口成包子，把包子放在80-120℃蒸笼里蒸制20-30min。

进一步，步骤1)中，所述和成面团为混合高筋面粉和低筋面粉使面筋含量达到26-32％。

进一步，步骤3)后进行速冻处理：在-35℃内放入包子，1-15min完成冻结。

进一步，速冻处理后包装入库：完成包子的包装，进入冷库，冷库温度不低于-18℃

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明所述的是一种富含亚麻酸包子及其制备方法，本发明把亚麻酸添加入人们的日常食品包子中去，做了一种富含亚麻酸包子。亚麻酸有降血脂、延长凝血时间，抗血栓形成,消退动脉硬化等功能。亚麻酸是人体必需脂肪酸，对人体健康起决定性作用。它是构成细胞膜和生物酶的基础物质，同时在维持脂蛋白平衡、降血脂、调节胆固醇代谢、降血压、抗血栓、预防癌变等方面具有重要作用。食用富含亚麻酸包子能有效降血脂，它是一种健康美味的日常食品，提高了包子的营养价值和保健功能，具有极大的市场。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

将面粉100g倒入盆中，加少量盐、膨松剂2g、酵母粉0.6g、亚麻酸2g搅拌均匀，用35℃温水化开，一边加水一边搅拌，分3次加入，和成软硬适中的面团(混合高筋面粉和低筋面粉使面筋含量达到26％)，用力揉至面团表面光滑，用自动延压机压延7次，将面剂子按扁擀成圆皮，亚麻酸掺入皮料中更易于在人体中停留和吸收。将猪肉100g放入一容器中，加盐2g、味精1g和白砂糖2g搅拌均匀调味；清洗、切碎白菜120g，把白菜中的水分脱去(脱水率15％)，加入亚麻酸2g，搅拌；将两者匀成馅料。取一张面皮，放入馅料，捏褶收口成包子，把包子放在80℃蒸笼里蒸制20min。在-35℃内放入包子，5min内完成冻结。完成包子的包装，进入冷库，冷库温度不低于-18℃。

实施例2