[发明专利]一种开胃消食保健米线及其制备方法

权利要求书

1.一种开胃消食保健米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉60-80份、绿豆粉20-30份、全蛋粉6-12份、蝗虫粉1-2份、藕粉6-12份、谷朊粉8-12份、蒜粉0.5-1.2份、姜粉0.2-0.8份、黄原胶0.2-0.5份、沙蒿胶0.1-0.3份、葡萄糖1-2份、壳聚糖0.5-1.5份、复合磷酸盐0.3-0.6份、食盐0.4-0.8份、山梨酸0.4-0.8份、苯甲酸0.2-0.5份、营养强化剂0.2-0.5份、蔗糖酯0.1-0.25份、大豆卵磷脂0.1-0.25份、复合酶制剂0.05-0.1份。

2.根据权利要求1所述开胃消食保健米线，其特征在于，营养强化剂的原料按重量份包括：乙酸钙10-15份、葡萄糖酸钙10-20份、柠檬酸钙6-12份、牛磺酸6-12份、乳酸锌8-15份、柠檬酸铁8-15份、亚硒酸钠8-15份。

3.根据权利要求1所述开胃消食保健米线，其特征在于，复合磷酸盐的原料按重量份包括：三聚磷酸钾5-8份、三聚磷酸钠5-8份、焦磷酸铁2-4份、焦磷酸钠2-5份。

4.根据权利要求1所述开胃消食保健米线，其特征在于，黄原胶为食品级黄原胶，沙蒿胶为食品级沙蒿胶。

5.一种如权利要求1～4中任一项所述开胃消食保健米线的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将大米粉总重量20～30％的大米粉、绿豆粉总重量10～15％的绿豆粉、藕粉与温水混合均匀，然后在沸水浴中搅拌加热，糊化后得到粉芡；

S2、将黄原胶、沙蒿胶与水混合得到增稠液；

S3、将粉芡与剩余的大米粉、剩余的绿豆粉与全蛋粉、蝗虫粉、谷朊粉、蒜粉、姜粉搅拌均匀，然后加入葡萄糖、壳聚糖、复合磷酸盐、食盐、山梨酸、苯甲酸、营养强化剂、蔗糖酯、大豆卵磷脂、复合酶制剂混合均匀，加入清水、黄原胶-沙蒿胶水溶液后搅拌，经糊化处理得到粉团；

S4、将粉团放入挤压机中，挤压成型后干燥，得到开胃消食保健米线。

6.根据权利要求5所述开胃消食保健米线的制备方法，其特征在于，S1中，温水的温度为45-52℃，温水的重量是所加大米粉和绿豆粉总重量的6～8倍。

7.根据权利要求5所述开胃消食保健米线的制备方法，其特征在于，S3中，糊化处理温度为70-76℃。

8.根据权利要求5所述开胃消食保健米线的制备方法，其特征在于，S3中，粉团的含水量为50～55％，清水温度为50～60℃，粉团的保温温度为45～50℃。

9.根据权利要求5所述开胃消食保健米线的制备方法，其特征在于，S4中，干燥温度为55-60℃，干燥时间为20-30min。