[发明专利]一种开胃消食耐煮米线

权利要求书

1.一种开胃消食耐煮米线，其特征在于，其原料按重量份包括：小米100-120份、醋酸酯淀粉8-15份、胡萝卜粉6-10份、谷朊粉6-10份、芒果粉2-4份、番茄粉4-6份、紫甘蓝粉2-5份、葛根粉1-2份、姜粉0.1-0.3份、木糖醇2-3份、乳糖醇1-2份、改性麦芽糊精6-10份、复合磷酸盐0.5-1.2份。

2.根据权利要求1所述开胃消食耐煮米线，其特征在于，改性麦芽糊精按以下工艺进行制备：将氢氧化钠溶液、环氧乙烷、壳聚糖混合均匀，加入麦芽糊精、醋酸酐，升温搅拌，加入三偏磷酸钠、甜菜碱搅拌反应，加入葡萄糖均质处理，喷雾干燥得到改性麦芽糊精。

3.根据权利要求2所述开胃消食耐煮米线，其特征在于，改性麦芽糊精按以下工艺进行制备：按重量份将12-15份质量分数为6-9％的氢氧化钠溶液、7-10份环氧乙烷、3-5份壳聚糖混合均匀，加入80-100份麦芽糊精、6-10份醋酸酐，升温至36-42℃搅拌反应4-6h，加入2-3份三偏磷酸钠、1-2份甜菜碱，在45-50℃下搅拌反应6-8h，加入4-7份葡萄糖均质处理10-15min，均质压力为25-35MPa，喷雾干燥得到改性麦芽糊精。

4.根据权利要求3所述开胃消食耐煮米线，其特征在于，改性麦芽糊精按以下工艺进行制备：按重量份将13-14份质量分数为7-8％的氢氧化钠溶液、8-9份环氧乙烷、3.5-4.5份壳聚糖混合均匀，加入85-95份麦芽糊精、7-9份醋酸酐，升温至38-40℃搅拌反应4.5-5.6h，加入2.2-2.8份三偏磷酸钠、1.2-1.8份甜菜碱，在46-48℃下搅拌反应6.5-7.5h，加入5-6份葡萄糖均质处理12-14min，均质压力为28-32MPa，喷雾干燥得到改性麦芽糊精。

5.根据权利要求1所述开胃消食耐煮米线，其特征在于，复合磷酸盐的原料按重量份包括：三聚磷酸钾5-8份、三聚磷酸钠5-8份、焦磷酸铁2-4份、焦磷酸钠2-5份。

6.根据权利要求5所述开胃消食耐煮米线，其特征在于，复合磷酸盐的原料按重量份包括：三聚磷酸钾5-8份、三聚磷酸钠5-8份、焦磷酸铁2-4份、焦磷酸钠2-5份。

7.根据权利要求6所述开胃消食耐煮米线，其特征在于，复合磷酸盐的原料按重量份包括：三聚磷酸钾6-7份、三聚磷酸钠6-7份、焦磷酸铁2.5-3.5份、焦磷酸钠3-4份。