[发明专利]养生面及其加工方法在审
| 申请号： | 201710449716.3 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107087796A | 公开（公告）日： | 2017-08-25 |
| 发明（设计）人： | 陈超 | 申请（专利权）人： | 陈超 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;A23L13/40;A23L17/00;A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司11471 | 代理人： | 刘静荣 |
| 地址： | 325800 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 养生 及其 加工 方法 | ||
1.一种养生面，其特征在于，所述养生面包括以下重量百分比的组分：淀粉52～55％，动物蛋白食材41～45％，盐1～3％，食用碱0.5～1.5％；所述动物蛋白食材取材自海鲜和/或牲畜。
2.根据权利要求1所述的养生面，其特征在于，所述海鲜包括虾、鲍鱼、鱿鱼或墨鱼中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的养生面，其特征在于，所述牲畜包括藏香猪、牛、驴、牦牛中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的养生面，其特征在于，所述养生面还包括0.5～1.5wt％的谷朊粉。
5.根据权利要求1～4任一项所述的养生面，其特征在于，所述养生面包括以下重量百分比的组分：淀粉65％，动物蛋白食材32％，盐2％，食用碱1％。
6.一种养生面的加工方法，其特征在于，所述养生面包括以下重量百分比的组分：淀粉52～55％，动物蛋白食材41～45％，盐1～3％，食用碱0.5～1.5％；所述动物蛋白食材取材自海鲜和/或牲畜；
所述养生面的加工方法：
(1)将动物蛋白食材打成糊状；
(2)打糊过程中，向动物蛋白食材中加入盐、食用碱；
(3)取出糊状的动物蛋白食材，与淀粉混合，揉成面团。
7.根据权利要求6所述的养生面的加工方法，其特征在于，在揉成面团后，一次性擀压面团，得到厚度为0.8～1.2cm的面皮；再反复擀压面皮5～7次。
8.根据权利要求6或7所述的养生面的加工方法，其特征在于，打糊过程中，向动物蛋白食材中加入0.5～1.5wt％的谷朊粉。
9.根据权利要求7所述的养生面的加工方法，其特征在于，在揉成面团后，一次性擀压面团，得到厚度为1cm的面皮。
10.根据权利要求8所述的养生面的加工方法，其特征在于，加入谷朊粉的量为0.5～1.5wt％。
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