[发明专利]一种绿茶挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种绿茶挂面，其特征在于：包括以下重量份的原料：小麦粉700～750份、炒青绿茶超微细粉5～30份、鸡蛋80～85份、菠菜叶120～150份、食用盐8～12份、食用植物油8～12份、食用碱1～5份。

2.根据权利要求1所述的绿茶挂面，其特征在于：包括以下重量份的原料：小麦粉720～740份、炒青绿茶超微细粉5～30份、鸡蛋82～84份、菠菜叶125～140份、食用盐9～11份、食用植物油9～11份、食用碱2～4份。

3.根据权利要求1所述的绿茶挂面，其特征在于：包括以下重量份的原料：小麦粉730份、炒青绿茶超微细粉7～29份、鸡蛋80份、菠菜叶135份、食用盐10份、食用植物油10份、食用碱3份。

4.一种绿茶挂面的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

将超微细粉与小麦粉、鸡蛋、菠菜叶、食用盐、食用植物油、食用碱和水混合调制后揉成面团；

将面团进行熟化、压延、切条、干燥、定量截断、称量包装得到绿茶挂面。

5.根据权利要求4所述的绿茶挂面的制备方法,其特征在于：所述菠菜叶榨成汁过滤除渣后加入面粉中进行调制。

6.根据权利要求4所述的绿茶挂面的制备方法，其特征在于：按照重量份计，所述炒青绿茶超微细粉为5～30份，所述小麦粉为700～750份，所述鸡蛋为80～85份、所述菠菜叶为120～150份、所述食用盐为8～12份、所述食用植物油为8～12份、所述食用碱为1～5份。

7.根据权利要求4所述的绿茶挂面的制备方法，其特征在于：所述炒青绿茶超微细粉的制作方法包括以下步骤：

鲜叶摊青：将新鲜的茶叶在阴凉通风的环境中进行摊青；

杀青：通过高温热风滚筒杀青和微波杀青的方式杀青；

揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻；

解块：将揉捻后的茶叶放入解块机中解块；

初烘：将解块后的茶叶放入链板机中烘干；

缓苏：将经过初烘的茶叶自然冷却；

复干：将缓苏后的茶叶进行炒干；

二次缓苏：将炒干的茶叶再次进行自然冷却；

提香：将二次缓苏的茶叶进行炒干提香；

精制：剔除茶叶中的杂物。

粉碎：用超微粉碎机粉碎炒青绿茶，获得绿茶超微细粉。

8.根据权利要求7所述的绿茶挂面的制备方法，其特征在于：

所述鲜叶摊青步骤中鲜叶摊青的厚度不超过5～10cm，鲜叶摊青的时间为4～6小时；

所述高温热风滚筒杀青的温度为310～320℃，所述微波杀青的温度为90～100℃。

9.根据权利要求7所述的绿茶挂面的制备方法，其特征在于：所述揉捻步骤中采用6CR-E45型茶叶揉捻机进行揉捻，所述揉捻步骤中按照先轻揉8～10分钟，再重揉6～8分钟，最后再轻揉8～10分钟。

10.根据权利要求7所述的绿茶挂面的制备方法，其特征在于：

所述初烘步骤中的温度为160～180℃，初烘时间为25～30分钟；

所述复干步骤中炒干的温度为120～125℃，炒干时间为25～30分钟；

所述提香步骤中保持80～85℃温度45～50分钟，再保持110～120℃的温度8～10分钟。