[发明专利]七彩纳豆及其制备方法

权利要求书

1.七彩纳豆及其制备方法：步骤一：选取成熟饱满、色泽好、无虫蛀和鼠咬的黄豆、绿豆、红豆、蚕豆、黑豆、白芸豆等，去除杂质，并清洗干净；步骤二：将黄豆、绿豆、红豆、蚕豆、白芸豆、黑豆在室温下放入三倍水中分别浸泡10.0—17.0h；步骤三：根据个人不同喜好向豆子中加入0.5％氯化钠，均匀搅拌；步骤四：将黄豆、绿豆、红豆、蚕豆、白芸豆、黑豆放入高压锅内蒸煮10.0—40.0min；步骤五：将煮熟的黄豆、绿豆、红豆、蚕豆、黑豆、白芸豆取出，自然冷却至37—40℃；步骤六：将步骤5所得的豆子平铺到托盘上并放入纳豆机中，维持温度在37℃左右；步骤七：向豆子中接种6％—10％纳豆芽孢杆菌；步骤八：六种豆子在纳豆机中混合发酵18h；步骤九：将发酵制成的纳豆放入消毒过的冰箱中后熟20—24h。

2.按照权利要求所述的制备方法,其特征在于步骤二中所述的浸泡时间分别为18.0h，16.0h，16.5h，10.0h，13.5h，13.5h。

3.按照权利要求所述的制备方法,其特征在于步骤四中所述的蒸煮时间分别为32.5min，10.5min，35.5min，25.5min，30.5min，30.5min。

4.按照权利要求所述的制备方法,其特征在于步骤五，六中所述的冷却温度37℃。

5.按照权利要求所述的制备方法,其特征在于步骤七中所述的纳豆芽孢杆菌接种量8％。

6.按照权利要求所述的制备方法,其特征在于步骤八中所述的豆子在纳豆机中混合发酵时间18h。

7.按照权利要求所述的制备方法,其特征在于步骤九中所述的后熟时间为22h。