[发明专利]一种便于制备食用植物油的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用油领域，具体涉及一种便于制备食用植物油的制作方法。

背景技术

食用油富含多种人体需要的脂肪酸，是维持人体健康的必需品。可是，食用油中尚缺乏钙等矿物质。众所周知，钙是人体骨骼的重要成分，也是人生长发育和维持生命现象的必备营养物质。据有关资料表明，成人每日钙摄入量应达到800mg，不得低于200mg/日。目前我国城乡人均钙摄入量仅为400～500mg，属于较低水平，急需补充提高。现有食品中，豆制品、甘蓝、乳品和鱼类钙含量较高，但由于食品的种类很多，人们难以坚持食用这些补钙食品，很难保证钙的持续供给。为此，人们试图将钙等矿物质添加到食用油内。但是，大量实验证明，实现这一目标难度很大。因为，所添加的矿物质既要有很高的活性，又要有良好的螯合性，否则添加物就难以和油脂完全融合，常会析出絮状物，出现悬浮或沉淀，不仅会影响观感，而且会缩短保质期，提前变味或变质。

并且，番茄红素是一种功能性天然色素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等生理功能番茄红素不溶于水，但是溶于油，而且能紧密地结合在植物纤维里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。

因此，食用油是多种菜肴的必需品，人们经常食用，如果能在食用油中加入人体必需的元素，以及对身体具有保健功能的元素，对于人体较好的保健食用植物油是迫切需要的。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是现有的具有保健功能的食用植物油的保存时间短、易变质，并且其保健成分的含量较少，目的在于提供一种便于制备食用植物油的制作方法，解决解决现有的保健食用植物油的保健成分较少并且存储时间短，易变质的问题。

本发明通过下述技术方案实现：

一种便于制备食用植物油的制作方法，包括以下步骤：

(1)将钙果进行粉碎，得到钙果提取物，将钙果提取物与植物油按比例混合，得到溶液A；

(2)将木鳖果用粉碎机粉碎过筛，得到木鳖果渣粉，使木鳖果渣粉与溶液A按比例均匀混合，得到溶液B；

(3)将何首乌、枸杞子、白豆寇、白术按比例放置在在80～100℃的温度下烘烤，并研磨为粉状；

(4)将溶液B加热到70～85摄氏度后，加入步骤(3)中的粉状物质，均匀混合后，在避光下以及35℃～55℃下进行浸提，得到保健食用植物油。

一种保健植物油制备方法，所述步骤(1)中钙果在含有1.3～1.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中在200W、30KHz下清洗5～10min，沥干后在-20～-25℃下冷冻0.5～1h后立即进行粉碎。

一种保健植物油制备方法，所述步骤(1)中将钙果进行粉碎后，在功率200-300W、频率2000Hz条件下进行微波间隔提取，其中，辐照10s，间隔10s，控制温度在15～25℃，如此辐照10次，最后自然降温至室温，于电场强度15-25kV/cm，脉冲时间300-500μs，脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场提取10-13min；将混合液超滤浓缩、冷冻干燥、在30℃下粉碎，即得钙果提取物。所述钙果提取物粉碎后的粒径为0.08-0.15mm。

一种保健植物油制备方法，所述步骤(4)中浸提的提取时间为10～12h。

其中，木鳖果渣中富含较多的蛋白质、膳食纤维、脂肪酸和矿物质。木鳖果中的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸，限制氨基酸是蛋氨陵和组氨酸。木鳖果中的主要元素是钾、钙、镁、钠，其次是锰、铁、铝、锌。木鳖果主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸五种脂肪酸。其中亚油酸含量最高，其次是油酸，而且占脂肪酸的大部分(70％以上)。木鳖果中含有丰富的膳食纤维和类胡萝卜素。类胡萝卜素主要是番茄红素和少量的其它类胡萝卜素。番茄红素晶体为红色长针状，是一种脂溶性色素，不溶于水。天然番茄红素对光敏感，对酸、碱和高价离子均不稳定，对热较稳定。番茄红素最重要的特性之一就是抗氧化性，其抗氧化性是类胡萝卜素中最强的，其清除单线态氧的能力是VE的100倍，β-胡萝卜素的2倍多。番茄红素的抗氧化性、抗癌性、降血脂等方面的保健功能受到人们普遍关注。

将钙果仁的榨油残渣或钙果果实或钙果茎叶提取的钙直接添加到所榨的油品当中，加热并保温反应后，不仅符合现有植物食用油的标准，并且常温存储数月未出现浑浊、变色和絮状分离，口味良好。另据动物实验，食用本油品与食用普通油品一个月后，血钙量呈增加趋势，统计意义显著，且未发现不适反应和毒副作用。