[发明专利]一种单丛红茶的制作方法

权利要求书

1.一种单丛红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a)采茶，采取一芽两叶或者一芽三叶的新鲜茶叶作为原料；

b)萎凋，使鲜叶失去部分水分，叶子呈萎缩凋软状态；

c)揉捻，使用机器进行揉捻，将萎凋后的茶叶装桶后先空揉5min，再加压，待萎凋叶完全柔软后再加压，促使条索紧结，待揉盘中有茶汁溢出，茶条紧卷后，进行松压、解块，然后重新揉捻一次；

d)发酵，将揉捻后的茶叶摊放在发酵盒中，摊放厚度为8-10cm，发酵盒放置在发酵室中，温度控制在22℃～26℃之间，相对湿度控制在90％以上；

e)干燥，通过烘干装置将发酵后的茶叶进行烘干。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤b)中的萎凋采用日光萎凋法，即将采摘的新鲜茶叶在阳光下晒20min-30min，然后放入阴凉通风的室内进行自然萎凋，摊放厚度3cm，温度控制为20℃～30℃，萎凋时间为12h～20h，在萎凋过程中，对茶青进行2次～3次翻动做青，并增加摊青厚度至4cm。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤b)中的萎凋采用自然萎凋法，即将采摘的新鲜茶叶直接放入阴凉通风的室内进行萎凋，摊放厚度3cm，温度控制在20℃～30℃，萎凋时间为12h～24h，在萎凋过程中，对茶青进行2次～3次翻动做青，并增加摊青厚度至4cm。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤b)中的萎凋采用萎凋槽萎凋法，即将采摘的新鲜茶叶均匀摊放在萎凋槽面上进行萎凋，摊叶厚度在低温多雨季节小于或等于12cm，高温干燥季节小于或等于20cm，温度控制在20℃～30℃，萎凋时间为12h～20h。

5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤e)中的干燥包括第一次干燥和第二次干燥，其中第一次干燥温度控制在100～120℃，摊叶厚度为1cm，时间为20min～25min；然后进行摊凉，时间为30min～40min，最后进行第二次干燥，温度为90℃，摊叶厚度2cm，时间为15min～20min。

6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤c)中的揉捻分为细嫩茶叶揉捻和普通茶叶揉捻，其中细嫩茶叶揉捻的时间为每次30-35min，普通茶叶揉捻的时间为每次45min。