[发明专利]一种蓝莓葡萄果冻及其制备方法在审
申请号: | 201710460287.X | 申请日: | 2017-06-17 |
公开(公告)号: | CN107048294A | 公开(公告)日: | 2017-08-18 |
发明(设计)人: | 罗铁柱 | 申请(专利权)人: | 丹凤县商山红葡萄酒有限公司 |
主分类号: | A23L21/15 | 分类号: | A23L21/15;A23L33/00 |
代理公司: | 西安创知专利事务所61213 | 代理人: | 谭文琰 |
地址: | 726207 *** | 国省代码: | 陕西;61 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 蓝莓 葡萄 果冻 及其 制备 方法 | ||
1.一种蓝莓葡萄果冻,其特征在于,由以下重量份的原料制成:葡萄汁30~40份,蓝莓汁10~20份,黄桃粒1~5份,芦荟粒1~5份,茉莉花瓣0.1~0.5份,蜂蜜1~5份,白砂糖5~10份,鱼胶粉1~5份,海藻酸钠2~8份,矿泉水5~10份。
2.根据权利要求1所述的一种蓝莓葡萄果冻,其特征在于,由以下重量份的原料制成:葡萄汁35份,蓝莓汁15份,黄桃粒3份,芦荟粒3份,茉莉花瓣0.3份,蜂蜜3份,白砂糖12份,鱼胶粉2份,海藻酸钠5份。
3.根据权利要求1或2所述的一种蓝莓葡萄果冻,其特征在于,所述黄桃粒为糖腌渍过的黄桃经切丁制得。
4.根据权利要求1或2所述的一种蓝莓葡萄果冻,其特征在于,所述芦荟粒为新鲜芦荟叶去皮切丁制得。
5.一种制备如权利要求1或2所述蓝莓葡萄果冻的方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:
步骤一、将紫皮葡萄和蓝莓分别清洗干净,去皮、去籽榨汁得到葡萄汁和蓝莓汁;
步骤二、将海藻酸钠置于矿泉水中,在95~100℃的条件下煮10min,使海藻酸溶解在热水中得到混合液a;
步骤三、将鱼胶粉加到步骤二中混合液a中,搅拌均匀,使鱼胶粉溶解在混合液a中,得到调配液;
步骤四、将白砂糖、蜂蜜、茉莉花瓣,以及步骤一中的葡萄汁和蓝莓汁加到步骤三中所述调配液中,得到混合液b,再将黄桃粒、芦荟粒在75℃的条件下加到混合液b中,搅拌均匀,进行灌装,并高温灭菌后冷却至常温,即可得到蓝莓葡萄果冻。
6.根据权利要求5所述的方法,其特征在于,步骤四中所述茉莉花瓣在加入调配液之前,需蒸制10min。
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