[发明专利]一种快速稳定制备食品用磷脂酰丝氨酸的方法

说明书

本发明涉及磷脂酰丝氨酸的生产制备技术领域，具体的涉及一种快速稳定制备食品用磷脂酰丝氨酸的方法，包括以下步骤：A、将磷脂酶D分散于离子液体中，得到混合体系；B、将大豆卵磷脂、丝氨酸加入混合体系中，静置，得到磷脂酰丝氨酸；本发明通过离子液体使得酶具有良好的催化活性和对温度的稳定性，将大豆卵磷脂、丝氨酸加入离子液体，加入乳化剂，通过超声波处理，磷脂酶D在离子液体中快速催化合成，形成磷脂酰丝氨酸，其反应时间短，得率高。产品适合用于牛奶、饮料等健康食品中添加，对预防认知力低下、缓和疲劳等有显著效果。

技术领域

本发明涉及磷脂酰丝氨酸的生产制备技术领域，具体的涉及一种快速稳定制备磷脂酰丝氨酸的方法。

背景技术

磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine，PS）又称复合神经酸，其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。其无论是作为药品还是保健食品，毫无疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以提高长期记忆、长期认知以及自由谈吐和逻辑性发言能力。

磷脂酰丝氨酸（PS）已经成为许多欧美国家研究记忆丧失、情绪、认知行为和学习能力有关的临床试验的课题。临床试验结果显示，补充磷脂酰丝氨酸后，关于认知和记忆的参数得到显著改善。毫无疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以提高长期记忆、长期认知以及自由谈吐和逻辑性发言能力。磷脂酰丝氨酸（PS）可以按比例加入到膳食中，能够经过肠道有效地和迅速地吸收进入血液，并最终顺利穿过血脑屏障到达脑内的神经细胞。

磷脂酰丝氨酸（PS）可以由人类或者动物自身条件合成，也可以从植物提取，或可使用生物催化技术从大豆卵磷脂生产。通过使用磷脂酶D（PLDs）的磷脂酰基移转（transphosphatidylation）反应，可容易地对磷脂的头基进行修饰。因此，磷脂酰丝氨酸可从磷脂酰胆碱或任何其它磷脂混合物与丝氨酸通过PLD催化生产。

现有的磷脂酰丝氨酸主要采用从动物的脑组织、肝组织中提取法，或者采用生物酶为催化剂合成。其中提取法需要大量的动物组织，而且提取过程使用较多溶剂，效率低，分离提纯工艺复杂，分离难度大；生物酶催化合成法可以批量合成磷脂酰丝氨酸。已公开的酶法合成方法都是以较高纯度的磷脂酰胆碱为原料合成磷脂酰丝氨酸，而且存在反应温度高，反应周期长、收率较低、高沸点溶剂残留、酶易失活等缺点。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种快速稳定制备食品用磷脂酰丝氨酸的方法，该方法具有反应时间短、产率高、无溶剂污染的特点。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种快速稳定制备食品用磷脂酰丝氨酸的方法，包括以下步骤：

A、将磷脂酶D超声分散于离子液体中，得到混合体系，所述超声的功率为300~800W，超声时间为15~60min，温度为25~80℃；

B、将大豆卵磷脂、丝氨酸加入混合体系中，静置30~120min，然后离心洗涤，得到食品用磷脂酰丝氨酸。

上述技术方案中通过磷脂酶D分散在离子液体中，而后加入丝氨酸和大豆卵磷脂反应，提高了磷脂酶D的催化活性和对温度的稳定性，通过超声波处理，磷脂酶D在离子液体中快速催化合成，形成磷脂酰丝氨酸，反应时间短，得率高，使得制备效率大幅提升。

本发明中，离子液体应该与磷脂酶D具有良好的相容性，不会导致磷脂酶D产生失活现象，所述离子液体由阳离子和阴离子组成。

优选的，所述离子液体中的阳离子为有机阳离子，所述有机阳离子为季铵盐离子、季鏻盐离子、咪唑盐离子中的至少一种。