[发明专利]一种采用纯天然香辛料去除畜禽肉中腥味的方法

权利要求书

1.一种采用纯天然香辛料去除畜禽肉中腥味的方法，其特征在于：该方法的具体步骤为：

（1）香辛料准备：桂皮35～40份、花椒28～32份、八角35～40份、白芷20～25份、三奈18～22份、良姜18～22份、豆寇28～32份、苷草30～35份、香叶20～25份、草果30～35份、茴香25～30份、丁香25～30份、砂仁20～25份、甘松10～15份、干红椒65～75份；将上述各组份根据需要用量称量备用；

（2）香料袋准备：将上述备好的各香辛料混合均匀，放入棉纱布袋中，封好袋口；

（3）香料水制备：将备好的香料袋放入不锈钢容器中，加入100～120Kg纯净水，待沸腾后，保持70～80℃，熬制80～90分钟，熬制过程中要补水1～2次，保证最后的水量不变，得香料水；向热香料水中加入食盐2份、白糖3份、味精0.2份搅拌均匀，冷却备用；

（4）腌制：将需要去腥味的畜禽肉放入冷却后的香料水中，温度控制在1～4℃，腌制24～36小时，将腌制好的畜禽肉沥干水分；

（5）去腥味：将沥干水分的畜禽肉放入不锈钢容器中，加入新鲜香料水没过畜禽肉5～10cm，煮制35～40分钟即能去除畜禽肉中的腥味。

2.根据权利要求1所述采用纯天然香辛料去除畜禽肉中腥味的方法，其特征在于：所述香辛料的组份为：桂皮38份、花椒30份、八角38份、白芷22份、三奈20份、良姜220份、豆寇30份、苷草32份、香叶22份、草果32份、茴香28份、丁香28份、砂仁22份、甘松12份、干红椒68份。