[发明专利]一种含有膳食纤维的低脂乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含有膳食纤维的低脂乳饮料，其特征在于，所述含有膳食纤维的低脂乳饮料由以下重量份的原料制成：低聚乳糖20-30份、乳糖酶6-15份、膳食纤维18-30份、维生素C3-12份、奶粉100-200份、柠檬酸6-15份、增稠剂10-18份、乳化剂10-18份、西番莲果汁5-10份、花生蛋白5-10份、砂糖5-10份、水800-1000份。

2.根据权利要求1所述的含有膳食纤维的低脂乳饮料，其特征在于：所述膳食纤维为水溶性纤维和非水溶性纤维按照重量比1:0.3-1:0.6混合而成。

3.根据权利要求1所述的含有膳食纤维的低脂乳饮料，其特征在于：所述水溶性纤维包括以下重量份的组分：苹果果胶10-20份、蓝莓果胶10-20份、低聚木糖15-25份、大豆低聚糖8-15份、香蕉果胶8-20份、甜菜果胶10-20份。

4.根据权利要求1所述的含有膳食纤维的低脂乳饮料，其特征在于：所述非水溶性纤维包括以下重量份的组分：芹菜纤维5-10份、白菜根纤维5-10份、稻壳纤维3-5份、苹果纤维8-15份、燕麦纤维5-10份、小麦胚芽纤维10-15份混合而成。

5.根据权利要求4所述的含有膳食纤维的低脂乳饮料，其特征在于，所述芹菜纤维、白菜根纤维、稻壳纤维、苹果纤维、燕麦纤维、小麦胚芽纤维均经超声提取、生物酶解得到。

6.根据权利要求1所述的含有膳食纤维的低脂乳饮料，其特征在于：所述乳糖酶为脆壁克鲁维酵母乳糖酶、黑曲酶乳糖酶、米曲酶乳糖酶、乳克鲁维酵母乳糖酶中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的含有膳食纤维的低脂乳饮料，其特征在于：所述增稠剂为羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔豆胶、黄原胶中的至少一种。

8.根据权利要求1所述的含有膳食纤维的低脂乳饮料，其特征在于：所述乳化剂为单硬脂酸酯和蔗糖脂肪酸酯按照重量比1:1-2:1混合而成。

9.一种如权利要求1-8任一所述含有膳食纤维的低脂乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、按照重量份称取各个原料；

S2、将水加热至70-95℃，加入低聚乳糖、奶粉、增稠剂、乳化剂和白砂糖搅拌均匀，得混合液A；

S3、将混合液A冷却至20-25℃，加入乳糖酶、柠檬酸搅拌均匀，灭菌，得混合液B；

S4、将膳食纤维、维生素C、西番莲果汁、花生蛋白加入到步骤S3制备的混合液B中，均质，装罐，灭菌，即可。