[发明专利]一种清香型铁观音的制备方法

权利要求书

1.一种清香型铁观音的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：

S1.采青：采摘一芽两叶或一芽三叶的茶树鲜叶为原料，采摘时间为4～6月的上午10点至下午2点；

S2.晒青：将茶叶按摊叶量0.65～0.8kg/m²摊放在晒青装置内，晒青过程中每隔12～15min要对茶叶进行轻手翻拌，晒青至茶叶减重率为4～5％时，将茶叶移入房间内摊晾40～50min；

S3.摇青：将晒青后的鲜叶进行摇青处理；

S4.炒青：将摇青完成的茶叶在120～130℃下炒制，待青叶正要由绿转黄时即完成炒青；

S5. 揉包：对茶叶交替进行揉捻和包揉处理，待茶叶呈团粒状进行轻烘焙；其中揉捻工序为：将茶叶放入揉捻机揉捻3～4分钟，再解块摊凉8分钟；再将茶叶放入揉捻机揉捻6～8分钟，再解块摊凉15分钟；

S6. 轻烘焙：将揉包工序后的茶叶在40～50℃的热风中烘干至含水量降至40%～60%；

S7.烘干：在60～70℃的环境中烘干至茶叶含水量降至4～5%；

S8.精选：去除烘干后茶叶中的茶梗、黄片、杂物、细茶、碎片及其他轻质夹杂物。

2.如权利要求1所述的清香型铁观音的制备方法，其特征在于，所述晒青装置由罩体、晒青台、红外照射机构、和遮阳网构成；所述罩体将所述晒青台罩于其中，其顶面由透光材料制成；所述晒青台为离地0.6～1m高处架设的竹席，所述遮阳网设置于晒青台上方1.8米处，遮阳网的遮阳率75～80％；所述红外照射机构设于罩体内，所述红外照射机构包括有光罩和红外发射光源，所述红外发射光源设置于光罩内部，所述红外发射光源的总功率为850～1000W。

3.如权利要求1所述的清香型铁观音的制备方法，其特征在于，所述摇青处理为：茶叶置于摇青机中，进行第一次摇青处理，摇105～125转，摇青完毕后静置30～40min后置于-11～-9℃的环境下放置3～5min；将经过低温处理后的茶叶取出置于摇青机中，进行第二次摇青处理，摇160-175转，摇青完毕后静置35～45min后置于-8～-4℃的环境下放置6～8min；将经过低温处理后的茶叶放入脉冲电场中，调节电场强度为25kV/cm～35kV/cm，脉宽为30～40μs，脉冲频率为10Hz～25Hz，进行脉冲处理5min～10min；茶叶取出置于摇青机中，进行第三次摇青处理，摇450～550转，摇青完毕后静置160～180min后结束摇青处理。