[发明专利]冷冻焙烤食品及其制造方法和制造装置

权利要求书

1.一种冷冻焙烤食品，由包含具有流动性的底料的材料的焙烤体冻结而成，其特征在于，

在板状的所述焙烤体的至少一个板面上具有横穿所述板面的凹槽。

2.根据权利要求1所述的冷冻焙烤食品，其特征在于，

所述凹槽的底部的所述焙烤体的厚度为3mm以上且8mm以下。

3.根据权利要求2所述的冷冻焙烤食品，其特征在于，

所述凹槽的底部的所述焙烤体的厚度为4mm以上且7mm以下。

4.根据权利要求1所述的冷冻焙烤食品，其特征在于，

所述焙烤体为圆盘状，所述凹槽为通过所述焙烤体的板面的中心的直线状。

5.根据权利要求1所述的冷冻焙烤食品，其特征在于，

所述焙烤体的厚度为10mm以上且30mm以下。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的冷冻焙烤食品，其特征在于，

所述焙烤体为日式什锦煎饼。

7.一种冷冻焙烤食品的制造方法，该冷冻焙烤食品由包含具有流动性的底料的材料的焙烤体冻结而成，其特征在于，具有：

将所述材料配置在加热板上的工序；

对所述材料进行加热，从而形成两面被焙烤的板状的焙烤体的工序；

将刀片按压于所述焙烤体的板面，在所述焙烤体形成横穿所述板面的凹槽的工序；

将形成了所述凹槽的所述焙烤体冻结的工序。

8.根据权利要求7所述的冷冻焙烤食品的制造方法，其特征在于，

在形成所述凹槽的工序中，

利用多个支承部件，将所述焙烤体的外周部的多个位置从径向的外侧按向内侧并支承，在支承于所述支承部件的所述焙烤体上形成所述凹槽。

9.根据权利要求8所述的冷冻焙烤食品的制造方法，其特征在于，

多个所述支承部件是将圆筒分为二份的一对半圆筒状的搂集部件，

所述刀片配置于所述一对搂集部件之间，

在形成所述凹槽的工序中，以隔着所述刀片的状态使所述一对搂集部件相互接近而支承所述焙烤体，在所述一对搂集部件的间隙内使所述刀片移动而形成所述凹槽。

10.根据权利要求7至9中任一项所述的冷冻焙烤食品的制造方法，其特征在于，

所述材料是日式什锦煎饼材料。

11.一种冷冻焙烤食品的制造装置，该冷冻焙烤食品由包含具有流动性的底料的材料的焙烤体冻结而成，其特征在于，

具有凹槽形成装置，该凹槽形成装置在板状的所述焙烤体的至少一个板面上形成横穿所述板面的凹槽，

所述凹槽形成装置具有固定所述焙烤体的固定装置和在所述焙烤体上形成所述凹槽的加工装置，

所述固定装置具有支承所述焙烤体的多个支承部件和使所述支承部件移动的支承部件驱动部，

所述加工装置具有在所述焙烤体上形成所述凹槽的刀片和使所述刀片移动的刀片驱动部。

12.根据权利要求11所述的冷冻焙烤食品的制造装置，其特征在于，

多个所述支承部件是将圆筒分为二份的一对半圆筒状的搂集部件，

所述支承部件驱动部以使所述一对搂集部件在接近时形成大致圆筒状的方式使所述搂集部件移动，

所述刀片配置于所述一对搂集部件之间，

所述刀片驱动部沿所述一对搂集部件的间隙使所述刀片移动。

13.根据权利要求11或12所述的冷冻焙烤食品的制造装置，其特征在于，

所述材料是日式什锦煎饼材料。