[发明专利]一种百香果果茶冻及其加工方法

权利要求书

1.一种百香果果茶冻，其特征在于，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红茶5～7份，百香果果壳肉10～16份，百香果果汁8～12份，果胶2～4份，蜂蜜3～5份，白砂糖3～5份，水30～40份。

2.根据权利要求1所述的一种百香果果茶冻，其特征在于，是由以下重量份的原料制备而成的混合物：红茶6份，百香果果壳肉13份，百香果果汁10份，果胶13份，蜂蜜4份，白砂糖4份，水35份。

3.权利要求1或2所述的百香果果茶冻的加工方法，其特征在于，包括如下加工步骤：

(1)采摘新鲜的百香果，清洗晾干后备用；

(2)将晾干的百香果切开，并将其浆液挖出统一收集后脱籽得百香果果汁；

(3)将百香果壳放于锅中，加入清水煮制，再将果膜除去；

(4)将除去果膜的百香果果壳切成小块，加稀释醋浸泡后漂洗沥干得百香果果壳肉；

(5)选择品质好的红茶，按重量份称取红茶加入重量份凉开水浸泡滤渣得红茶；

(6)按重量份取果胶、蜂蜜、白砂糖和百香果果汁加入步骤(5)中的红茶搅拌均匀后得混合液；

(7)将混合液加热煮至熟稠，加入百香果果壳肉混合，冷却成型得百香果果茶冻。

4.根据权利要求3所述的百香果果茶冻的加工方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，采摘的百香果有7～9成熟，要求采摘的百香果为无公害种植，果实外表完整、无虫眼、无变质。

5.根据权利要求3所述的百香果果茶冻的加工方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，将收集的百香果汁放于-6～-15℃的冰柜中。

6.根据权利要求3所述的百香果果茶冻的加工方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，往锅中加入的清水将百香果果壳全部浸过，煮制时间为50～70分钟。

7.根据权利要求3所述的百香果果茶冻的加工方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，将百香果果壳切成5～9mm宽的小方块，稀释醋的醋酸浓度为0.5％，浸泡时间为20～40分钟。

8.根据权利要求3所述的百香果果茶冻的加工方法，其特征在于，在所述步骤(6)中，加入的红茶温度为75～85℃。

9.根据权利要求3所述的百香果果茶冻的加工方法，其特征在于，在所述步骤(7)中，煮制混合液的时间为10～20分钟。

10.根据权利要求3所述的百香果果茶冻的加工方法，其特征在于，在所述步骤(7)后，还包括步骤(8)包装：将百香果果茶冻抽真空封口包装；

步骤(9)入库：将包装好的百香果果茶冻送入仓库存放。