[发明专利]包酒及其生产工艺

权利要求书

1.一种包酒，其特征在于：制备其的原料包括：

2.根据权利要求1所述的包酒，其特征在于：制备其的原料包括：

3.根据权利要求1或2所述的包酒的生产工艺，其特征在于：其包括以下依次进行的步骤：

①浸米蒸饭：将浸透的糯米上锅蒸透；

②淋饭：向蒸好的糯米内淋入49-51kg的冷水进行冷却，再淋入9-11kg的热水进行回温；

③拌曲落缸：向淋饭后的糯米中加入包酒酒曲并保持29-32℃进行搅拌，搅拌好后将其倒入密封容器中；

④前期发酵：让步骤③中拌入包酒酒曲的糯米于20-25℃发酵≥48h；

⑤后期发酵：向步骤④前期发酵完毕的物料中加入所述谷烧，再于15-25℃发酵110-130天；

⑥压榨过滤沉淀：对步骤⑤所得物料进行压榨并过滤，之后沉淀3-4天取上清液；

⑦添加药材及陈化贮存：向上清液中加入枸杞、白参、大茴香和丁香，于经消毒的容器内常温密封贮存≥1年，得到初制酒体；

⑧过滤勾兑：过滤掉步骤⑦初制酒体中的各药材，将其进行勾兑后即得到成品包酒。

4.根据权利要求3所述的包酒生产工艺，其特征在于：所述步骤⑦中的密封为加固密封，该加固密封是在经清洗消毒的容器装入加有各药材的上清液并盖合后，用黏合剂将烘焙纸缠绕黏贴在该容器的盖子与容器罐身的接合处，所述烘焙纸缠绕的圈数≥4圈。

5.根据权利要求4所述的包酒生产工艺，其特征在于：所述黏合剂为米糊，该米糊的制备方法是将米和水以质量比例1:1.5-2.5混合后，于80-120℃熬煮20-30min即得米糊。

6.根据权利要求4所述的包酒生产工艺，其特征在于：所述经清洗消毒的容器的杀菌温度为70-75℃，杀菌时间为0.5-1h。

7.根据权利要求3所述的包酒生产工艺，其特征在于：所述步骤②的糯米浸米时间为1.5-2.5h，蒸煮时间为25-35min。

8.根据权利要求3所述的包酒生产工艺，其特征在于：步骤⑥的过滤采用普通纱布袋进行过滤。

9.根据权利要求3所述的包酒生产工艺，其特征在于：所述步骤还包括设置在步骤⑧之后的灌装及成品入库步骤，所述灌装所使用的酒瓶经清洗后于120-150℃杀菌2-3min。