[发明专利]百香果醋的加工方法

权利要求书

1.一种百香果醋的加工方法，其特征在于，包括如下加工步骤：

(1)采果：采摘新鲜的百香果和青梅，分别清洗晾干后，将百香果破开备用，将青梅拍扁备用；

(2)浸泡：将拍扁的青梅和破开的百香果放入缸中，加入枸杞、红枣、蜂蜜和水混合后浸泡；

(3)加菌种：往浸泡后的混合液中加入少量醋酸菌；

(4)发酵：将放有醋酸菌的混合液封缸发酵后得发酵醋；

(5)蒸馏：将发酵醋蒸馏得蒸馏醋；

(6)过滤：将蒸馏醋过滤后得百香果醋。

2.根据权利要求1所述的百香果醋的加工方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，采摘的百香果有7～9成熟，要求采摘的百香果为无公害种植，果实外表完整、无虫眼、无变质；所采摘的青梅为无公害种植或者野生青梅，果实外表完整、无虫眼、无变质。

3.根据权利要求1所述的百香果醋的加工方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，放入的各种原料的重量份比例为：百香果30～50份，青梅15～25份，枸杞6～10份，红枣6～10份，蜂蜜6～10份，水20～40份。

4.根据权利要求1所述的百香果醋的加工方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，浸泡时间为6～8天。

5.根据权利要求1所述的百香果醋的加工方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，加入的醋酸菌的重量比例为0.5～1.5份。

6.根据权利要求1所述的百香果醋的加工方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，将混合液放入陶瓷缸中发酵，发酵时间不少于半年。

7.根据权利要求1所述的百香果醋的加工方法，其特征在于，在所述步骤(6)中，将蒸馏醋过300目滤网。

8.根据权利要求1所述的百香果醋的加工方法，其特征在于，在所述步骤(6)后，还包括步骤(7)灌装灭菌：将百香果醋分装至小瓶内并进行灭菌密封处理；

步骤(8)入库：将包装好的百香果醋送入仓库存放。