[发明专利]一种牛蒡固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种饮料，具体涉及一种牛蒡固体饮料及其制备方法。

背景技术

牛蒡又名东洋参，系菊科牛蒡属二年生草本植物，是我国古老的药食同源蔬菜，享有“蔬菜之王”的美称。牛蒡的肉质根营养丰富，含有多种维生素以及钙、镁、铜、锰、锌等矿物质，还含有牛蒡甙、牛蒡苦素、牛蒡酚和菊糖等。中医认为，牛蒡根具有祛风热，消肿毒的功效，用于治疗风毒面肿、头晕、咽喉热肿、消渴等症。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品，尤其适合血压高的人群和糖尿病人食用。

近些年，随着国内对牛蒡营养价值的大力宣传和饮料市场竞争的日益激烈，消费者保健意识的提高，这种具有保健功能的健康饮料越来越受到消费者的青睐，但是现有的牛蒡饮料配方单一，为满足其市场竞争力的需求，产品的口感、功能性和制备工艺有待提升。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛蒡固体饮料，营养全面，口感佳，可直接饮用。

为实现上述目的，本发明的一种牛蒡固体饮料，由以下原料按重量份组成：牛蒡超细粉100～160份、菊花超细粉80～100份、金银花超细粉60～80份、百合粉20～40份、山楂粉20～40份、白砂糖8～10份。

优选的，所述牛蒡固体饮料，由以下原料按重量份组成：牛蒡超细粉120份、菊花超细粉90份、金银花超细粉70份、百合粉30份、山楂粉30份、白砂糖9份。

所述牛蒡超细粉通过以下步骤制得：选择新鲜、无病虫害、无霉变的牛蒡，保鲜膜封装后在0～5℃下冷藏5～6个月，再洗净，去皮，去头，切片，护色15～25min，护色液为含有1.00％柠檬酸、0.24％抗坏血酸，0.16％半胱氨酸的水溶液；将护色后的牛蒡片用微波真空干燥至含水量20％以下，微波真空干燥为温度为45～50℃，真空压力为800～880Pa；将干燥后的牛蒡片放入烤箱，铺盘厚度3cm，温度为220～240℃，烘烤30min，15min后每隔3～5min翻动一次；将烘烤后的牛蒡片用粉碎机粉碎至60目，再用超微粉碎机粉碎至粒度为200目的牛蒡超细粉。

所述菊花超细粉、金银花超细粉通过以下步骤制得：选择干制的菊花、金银花，去杂质，用粉碎机分别粉碎至60目，再用超微粉碎机粉碎至粒度为200目的菊花超细粉、金银花超细粉。

所述百合粉通过以下步骤制得：选择新鲜百合，将鳞片剥下，撕掉外层薄膜，用微波真空干燥至含水量20％以下，微波真空干燥为温度为45～50℃，真空压力为800～850Pa；用粉碎机分别粉碎至100目。

所述山楂粉通过以下步骤制得：选择新鲜山楂，去柄、去籽，洗净后用微波真空干燥至含水量20％以下，微波真空干燥为温度为45～50℃，真空压力为800～850Pa；用粉碎机分别粉碎至100目。

所述牛蒡固体饮料的制备方法是

(1)将水份含量≤8％的白砂糖粉碎过筛至100目；

(2)将各组分按混合均匀，计量分装，杀菌，密封，即得到速溶型牛蒡固体饮料。

本发明的牛蒡固体饮料加入适量温水，即可饮用。

本发明将牛蒡、菊花、金银花、百合、山楂加工成细粉，易于溶解和易于被人体吸收，富含低聚糖、多糖、茶多酚、维生素及矿物质等活性物质，生物利用度高，集多种保健和营养于一体，并且食用方便，便于保存和运输。本发明制备方法简单，易于工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种牛蒡固体饮料，由以下原料按重量份组成：牛蒡超细粉120份、菊花超细粉90份、金银花超细粉70份、百合粉30份、山楂粉30份、白砂糖9份。

所述牛蒡超细粉通过以下步骤制得：选择新鲜、无病虫害、无霉变的牛蒡，保鲜膜封装后在0～5℃下冷藏5～6个月，再洗净，去皮，去头，切片，护色15～25min，护色液为含有1.00％柠檬酸、0.24％抗坏血酸，0.16％半胱氨酸的水溶液；将护色后的牛蒡片用微波真空干燥至含水量20％以下，微波真空干燥为温度为45～50℃，真空压力为800～880Pa；将干燥后的牛蒡片放入烤箱，铺盘厚度3cm，温度为220～240℃，烘烤30min，15min后每隔3～5min翻动一次；将烘烤后的牛蒡片用粉碎机粉碎至60目，再用超微粉碎机粉碎至粒度为200目的牛蒡超细粉。